Migas 

Bienvenidos a Recetas de Casa LM, donde la tradición y el sabor se encuentran en cada plato.
Hoy te traemos una receta clásica de la gastronomía española: migas , un plato lleno de historia, aroma y sabor, perfecto para disfrutar en familia o con amigos.

Crujientes, doradas y acompañadas de chorizo, panceta y un toque de ajo, estas migas son la combinación ideal de tradición y sencillez. En nuestra cocina creemos que los platos tradicionales nunca pasan de moda y que disfrutar de ellos es celebrar el sabor de lo casero y auténtico.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de pan del día anterior (mejor tipo rústico o pan de pueblo)

• 100 g de panceta o tocino, en dados

• 2 dientes de ajo, laminados

• 1 pimiento verde, en tiras (opcional)

• 2 chorizos, en rodajas finas (opcional)

• 80 ml de aceite de oliva

• Sal al gusto

• Uvas, melón o huevo frito para acompañar (opcional)

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Preparación

1. Preparar el pan

   • Corta el pan en rebanadas y luego en cubos pequeños.

   • Déjalo secar al aire o en horno bajo unos minutos para que pierda humedad.

2. Sofríe los ingredientes

   • Calienta el aceite en una sartén grande.

   • Fríe los ajos laminados hasta que doren y luego añade la panceta y el chorizo. Cocina hasta que estén dorados y crujientes.

   • Si usas pimiento, agrégalo y sofríe unos minutos más.

3. Incorpora el pan

   • Añade los trozos de pan y baja un poco el fuego.

   • Remueve constantemente para que se impregne del aceite y los sabores.

   • Cocina hasta que las migas estén sueltas, doradas y crujientes por fuera, pero suaves por dentro.

4. Servir

   • Puedes acompañarlas con uvas, melón, huevo frito o simplemente tal cual.

   • Servir caliente y disfrutar.

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Trucos y consejos

• El pan duro es clave: si está demasiado fresco, las migas se apelmazan.

• Remueve con paciencia: así las migas quedan sueltas y con textura.

• El aceite debe estar bien caliente antes de añadir el pan.

• Puedes hacer una versión vegetariana solo con pimientos y ajo, sin tocino ni chorizo.

Gracias por acompañarnos en esta receta llena de tradición y sabor.
Esperamos que estas migas te inspiren a disfrutar de la cocina casera, sencilla y deliciosa, perfecta para compartir con familia y amigos.

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¡Nos encantará verte en la próxima receta, siempre con nuevas ideas y mucho cariño!