Patatas revolconas con pimentón y crujiente de jamón

Bienvenidos a Recetas de Casa LM, un rincón donde los sabores de siempre siguen teniendo todo el protagonismo.
Hoy te traigo una receta tradicional, humilde y llena de carácter: patatas revolconas con pimentón y crujiente de jamón, un plato de los que reconfortan desde la primera cucharada.

Con ingredientes sencillos y un sabor intenso, esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier época del año, como entrante, plato principal o para compartir en el centro de la mesa. Cocina de toda la vida, hecha con calma y mucho cariño.

Ponte el delantal… que empezamos 

Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de patatas

• 4 dientes de ajo

• 100 g de jamón serrano en taquitos o lonchas

• 1 cucharada colmada de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

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 Preparación

 Cocer las patatas

1. Pela las patatas y córtalas en trozos.

2. Cuécelas en agua con sal hasta que estén muy tiernas.

3. Escúrrelas reservando un poco del agua de cocción.

 Machacar

1. Coloca las patatas calientes en un bol.

2. Machácalas con tenedor o pisa-puré hasta obtener una textura rústica, no fina.

3. Añade un poco del agua de cocción si hace falta.

 Pimentón y ajo

1. En una sartén amplia, calienta buen aceite.

2. Dora los ajos laminados y retíralos.

3. Aparta la sartén del fuego y añade el pimentón (dulce y picante).

4. Incorpora rápidamente las patatas y remueve bien (“revolcando”) hasta que queden cremosas y bien teñidas.

 Jamón crujiente

1. En la misma sartén o en otra, saltea el jamón sin aceite hasta que esté bien crujiente.

2. Escúrrelo sobre papel de cocina.

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🍽️ Presentación

Sirve las patatas calientes, corona con el jamón crujiente, los ajos dorados y un chorrito de aceite de oliva por encima.

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💡 Trucos de la abuela

• Usa pimentón de la Vera para un sabor auténtico.

• Si las quieres más tradicionales, cambia el jamón por torreznos.

• Ajusta la textura añadiendo poco a poco agua de cocción.

Gracias por acompañarme en esta receta de patatas revolconas con pimentón y crujiente de jamón.
Espero que te haya transportado a la cocina de siempre, a esos sabores tradicionales que nunca pasan de moda.

Si te ha gustado, no dudes en dejar tu comentario y seguir descubriendo más platos caseros en Recetas de Casa LM.
¡Nos vemos en la próxima receta!