Pollo al chilindrón (Huesca)

El pollo al chilindrón es un guiso tradicional aragonés, muy popular en la provincia de Huesca. Se caracteriza por su salsa a base de pimientos, tomate y jamón, que aporta un sabor intenso y reconfortante, perfecto para acompañar con pan o arroz.

Bienvenidos a Recetas de Casa LM & Canal Dulce 

Hoy nos trasladamos a Aragón, concretamente a la provincia de Huesca, para preparar un guiso que combina tradición, sabor y aroma: el pollo al chilindrón. Este plato destaca por su salsa rica y colorida, hecha con pimientos, tomate y jamón, que convierte cada bocado en una explosión de sabor casero.

Perfecto para compartir en familia o para un almuerzo reconfortante, el pollo al chilindrón es una muestra de cómo la cocina sencilla puede ser extraordinaria. Espero que disfrutes preparando y degustando esta receta tanto como yo disfruto compartiéndola contigo 

Ingredientes (4 personas)

• 1 pollo entero troceado (aprox. 1,5 kg)

• 2 pimientos rojos grandes

• 1 pimiento verde grande

• 3 tomates maduros rallados

• 100 g de jamón serrano en taquitos

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla mediana

• 100 ml de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• 100 ml de vino blanco (opcional)

• 1 hoja de laurel

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 Preparación

1. Dorar el pollo:

   • Salpimenta los trozos de pollo y dóralos en una cazuela con aceite de oliva. Retira y reserva.

2. Sofrito:

   • En la misma cazuela, añade ajo y cebolla picados y sofríe hasta que estén dorados.

   • Incorpora los pimientos cortados en tiras y cocina 5 minutos.

   • Añade los tomates rallados y cocina hasta que el sofrito esté concentrado.

3. Añadir jamón y pollo:

   • Incorpora el jamón serrano, mezcla y vuelve a poner el pollo en la cazuela.

   • Añade el laurel y el vino blanco (si usas).

4. Cocción:

   • Cubre con agua o caldo hasta que el pollo esté tierno (aprox. 30–35 minutos). Ajusta de sal y pimienta.

5. Servir:

   • Sirve caliente acompañado de pan, arroz o patatas.

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 Consejos

• Para un sabor más intenso, cocina a fuego lento y tapa la cazuela parcialmente.

• Puedes variar los pimientos según la temporada o disponibilidad.

• Este guiso mejora al día siguiente, cuando los sabores se integran más.

Un plato emblemático de la cocina aragonesa, lleno de sabor y tradición 

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Es un placer poder compartir contigo platos tradicionales como el pollo al chilindrón, que nos conectan con la riqueza de la gastronomía aragonesa y la cocina de siempre. Tu apoyo, tus visitas y comentarios hacen que este espacio siga creciendo lleno de sabor y cariño.

Si preparas este guiso, me encantará saber cómo te quedó y con quién lo compartiste. Nos vemos muy pronto con más recetas caseras, llenas de historia y sabor