Potaje de Vigilia con Garbanzos, Espinacas y Bacalao

Potaje de Vigilia con Garbanzos, Espinacas y Bacalao 

El potaje de vigilia es un plato clásico de la Semana Santa, muy arraigado en la tradición española. Es nutritivo, reconfortante y perfecto para los días de Cuaresma, ya que combina legumbres, verduras y bacalao, sin necesidad de carne.

Bienvenidos a una receta clásica de Semana Santa que no puede faltar en casa: el potaje de vigilia con garbanzos, espinacas y bacalao. Este plato combina sabores tradicionales, nutritivos y reconfortantes, ideal para los días de Cuaresma, y refleja la riqueza de la cocina española más auténtica.
En recetas de casa LM nos encanta rescatar preparaciones que se han transmitido de generación en generación, recetas sencillas pero llenas de sabor que llenan la cocina de aromas que evocan tradición y hogar. Este potaje es un ejemplo perfecto de cómo con ingredientes humildes se puede crear un plato completo, delicioso y muy reconfortante.
Una receta que no solo nutre, sino que también conecta con nuestras raíces y nos invita a compartir la mesa con quienes más queremos.

Ingredientes

• 250 g de garbanzos secos (o 400 g cocidos)

• 200 g de bacalao desalado

• 300 g de espinacas frescas (o congeladas)

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Agua (aproximadamente 1 litro)

• (Opcional) 1 huevo duro por persona para servir

Elaboración paso a paso

1. Preparar los garbanzos

   • Si usas garbanzos secos, ponlos en remojo la noche anterior.

   • Escúrrelos y cocínalos en agua con un poco de sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 45–60 minutos.

2. Preparar el sofrito

   • Pica finamente la cebolla y los ajos.

   • En una cazuela grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

   • Añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.

3. Cocer el potaje

   • Añade los garbanzos cocidos y la hoja de laurel.

   • Cubre con agua suficiente para que quede un poco caldoso y deja hervir a fuego medio 10–15 minutos.

4. Añadir las espinacas

   • Lava y corta las espinacas si son frescas.

   • Añádelas al potaje y deja que se cocinen 5 minutos hasta que se ablanden.

5. Incorporar el bacalao

   • Desmenuza el bacalao desalado en trozos medianos y añádelo al potaje.

   • Cocina 5–7 minutos más, hasta que el bacalao esté hecho pero jugoso.

6. Ajustar el sabor

   • Prueba y añade sal y pimienta al gusto (cuidado con el bacalao que ya aporta sal).

7. Servir

   • Sirve caliente, acompañado de un huevo duro cortado en mitades si deseas.

🍴 Consejos caseros

• Puedes añadir un poco de harina tostada con aceite al sofrito para espesar el potaje si lo prefieres más denso.

• Este plato mejora de un día para otro, pues los sabores se integran aún más.

• También puedes añadir unas hebras de azafrán para darle un aroma más especial y tradicional.

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