Receta de Patatas Mozárabes 

Las patatas mozárabes son una receta llena de historia y sabor, inspirada en la herencia culinaria andalusí que combina especias aromáticas, matices cálidos y ese toque casero que tanto nos gusta. Es un plato sencillo, humilde y a la vez especial, perfecto para disfrutar en familia o sorprender con una tapa diferente y llena de personalidad.

Su aroma especiado y su textura dorada hacen que cada bocado resulte reconfortante, evocando la cocina tradicional hecha con cariño y paciencia. Ideal para cualquier ocasión, esta receta demuestra que con ingredientes sencillos se pueden crear platos llenos de sabor, tradición y esencia casera.

En recetas de casa LM nos encanta rescatar preparaciones tradicionales que transmiten historia, sabor y ese toque auténtico que convierte cada comida en un momento especial alrededor de la mesa.

Ingredientes  (para 4 personas)

• 800 g de patatas

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de pimentón dulce (o mezcla con picante al gusto)

• ½ cucharadita de cúrcuma (opcional, pero muy tradicional)

• 1 cucharada de vinagre (o zumo de limón)

• 1 cucharadita de miel (opcional, para el toque mozárabe)

• Sal al gusto

• Perejil fresco picado

• (Opcional) 2 cucharadas de almendras molidas o tostadas

Elaboración paso a paso

1. Cocer las patatas
   Pela las patatas, córtalas en dados medianos y cuécelas en agua con sal durante unos 10–12 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas bien.

2. Preparar el sofrito especiado
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.

3. Añadir las especias
   Incorpora el comino, el pimentón y la cúrcuma (si usas). Remueve rápido para que no se quemen y suelten todo su aroma.

4. Saltear las patatas
   Añade las patatas cocidas a la sartén y saltéalas durante 5–7 minutos hasta que se doren ligeramente por fuera.

5. Dar el toque mozárabe
   Agrega el vinagre (o limón) y la miel. Mezcla bien para que las patatas queden impregnadas del sabor especiado y ligeramente agridulce.

6. Toque final
   Ajusta de sal, espolvorea perejil fresco y, si quieres una versión más tradicional, añade almendras molidas o troceadas por encima antes de servir.

🍽️ Consejos

• Puedes terminarlas en el horno 10 minutos para que queden más crujientes.

• Si te gustan más intensas, añade una pizca de canela o ras el hanout.

• Acompañan muy bien carnes, pescado o como tapa estilo andalusí.