Risotto de Remolacha y Queso de Cabra

Un risotto cremoso, de color rosa intenso, que combina la suavidad de la remolacha con el sabor cremoso y ligeramente ácido del queso de cabra. Perfecto para sorprender en cualquier ocasión.

Bienvenidos a un risotto que enamora

Hoy te traigo una receta elegante y sorprendente: Risotto de Remolacha y Queso de Cabra. Su color rosa intenso no solo llama la atención, sino que también anticipa un sabor cremoso, delicado y lleno de matices.

Es un plato perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho gourmet en casa. La combinación del dulzor natural de la remolacha con el toque ligeramente ácido del queso de cabra crea un equilibrio único que conquista a todos los paladares.

Prepara tu sartén, pon atención al arroz y disfruta creando un plato visual y delicioso, ideal para impresionar en la mesa… y también en tu blog recetas de casa LM 

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 Ingredientes (4 personas)

• 250 g de arroz arborio o carnaroli

• 2 remolachas medianas cocidas y peladas

• 1 cebolla pequeña, picada finamente

• 1 diente de ajo, picado

• 1 litro de caldo de verduras caliente

• 100 g de queso de cabra (puede ser fresco o en rulo)

• 50 ml de vino blanco

• 2 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Hojas de rúcula o brotes verdes para decorar (opcional)

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 Preparación

 Preparar la remolacha

Tritura las remolachas cocidas hasta obtener un puré fino. Reserva.

Sofrito

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla.
Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.

 Cocinar el arroz

Agrega el arroz y tuéstalo 1–2 minutos, removiendo constantemente.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

 Añadir caldo y remolacha

Añade un cucharón de caldo caliente y remueve.
Cuando se absorba, sigue añadiendo el caldo poco a poco, removiendo constantemente.
A mitad de cocción, incorpora el puré de remolacha para que el risotto tome un color rosa intenso.

 Cremoso final

Cuando el arroz esté al dente (aprox. 18–20 minutos), apaga el fuego.
Añade la mantequilla restante y el queso de cabra en trozos, mezclando suavemente para obtener un risotto cremoso.

 Servir

Sirve inmediatamente y decora con hojas verdes o brotes. Opcionalmente, añade un poco de queso de cabra desmenuzado por encima.

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💡 Consejos

• Usa remolacha fresca cocida o al vapor para un sabor más natural.

• Para intensificar el color rosa, añade un chorrito de crema ligera al final.

• Ideal para una cena elegante o para fotos impactantes en blog y redes.

Gracias por cocinar conmigo

Gracias por acompañarme hasta aquí y compartir un momento de cocina especial. Espero que este Risotto de Remolacha y Queso de Cabra haya llenado tu cocina de aromas irresistibles y tu mesa de color y sabor.

Si te animas a prepararlo, me encantará saber cómo te ha quedado y qué toque personal le has dado. Tus comentarios y experiencias hacen que este espacio gastronómico siga creciendo y llenándose de inspiración.

Gracias por leer, cocinar y formar parte de esta comunidad de amantes de la buena cocina.

¡Nos vemos en la próxima receta, con más sabor, color y alegría! 

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