Teresitas Rellenas de Crema

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 Ingredientes

Crema pastelera:

• 1 litro de leche entera

• 4 yemas de huevo

• 120 g de azúcar

• 80 g de harina de maíz

• 1 limón (ralladura y un poco de jugo)

• 1 cdta de esencia de vainilla

Hojaldre y decoración:

• 2 planchas de hojaldre fresco

• 2 litros de aceite para freír

• Azúcar y canela para rebozar

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Preparación

1. Preparar la crema pastelera:

   • En una olla, calienta la leche con la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

   • En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y añade la harina de maíz.

   • Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar grumos.

   • Devuelve la mezcla a la olla y cocina a fuego medio, removiendo sin parar hasta que espese.

   • Retira del fuego y deja enfriar cubriendo con film transparente tocando la superficie para que no se forme costra.

2. Preparar el hojaldre:

   • Corta las planchas de hojaldre en rectángulos del tamaño que desees.

   • Calienta el aceite en una sartén honda o freidora a temperatura media.

   • Fríe los rectángulos de hojaldre hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

   • Escúrrelos sobre papel absorbente.

3. Rellenar las teresitas:

   • Con una manga pastelera, rellena los hojaldres fritos con la crema pastelera ya fría.

4. Decorar:

   • Mezcla azúcar con canela al gusto y reboza los hojaldres rellenos.

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Consejos

• Freír el hojaldre a temperatura media evita que se queme por fuera y quede crudo por dentro.

• La crema pastelera debe estar completamente fría antes de rellenar para que no se derrita el hojaldre.

• Se pueden servir acompañadas de café o chocolate caliente para un toque especial.

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