Ensalada de pimientos asados

En casa siempre hemos creído que las recetas más sencillas son las que mejor saben. Esta ensalada de pimientos asados es uno de esos platos tradicionales que nunca fallan: colorida, sabrosa y con ese toque mediterráneo que tanto nos gusta.

Los pimientos asados aportan un sabor dulce y profundo que, combinado con el aceite de oliva, las anchoas y las aceitunas, crea una mezcla irresistible. Es una receta perfecta para compartir, para acompañar cualquier comida o simplemente para disfrutar de algo fresco y lleno de sabor.

En recetas de casa LM nos encanta rescatar esas preparaciones caseras que se hacen con ingredientes simples pero con mucho cariño. Esperamos que esta receta te traiga a la mesa el mismo sabor de hogar que tanto disfrutamos nosotros.

Ingredientes (4 personas)

• 2 pimientos verdes

• 2 pimientos rojos

• 2 pimientos amarillos

• 1 cebolleta

• 8 anchoas en aceite

• 50 g de aceitunas negras

• Sal al gusto

• Aceite de oliva virgen extra

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Preparación

1. Asar los pimientos

   • Lava los pimientos y colócalos enteros en una bandeja de horno.

   • Hornéalos a 200 °C durante 35–40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que la piel esté tostada.

2. Pelar los pimientos

   • Sácalos del horno y cúbrelos con papel de aluminio o colócalos en un recipiente tapado durante 10 minutos.

   • Esto hará que se desprenda la piel fácilmente.

   • Pela los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras.

3. Preparar la base de la ensalada

   • Coloca las tiras de pimiento en una fuente.

   • Añade la cebolleta cortada en juliana fina.

4. Añadir los acompañamientos

   • Incorpora las anchoas escurridas y las aceitunas negras.

5. Aliñar

   • Añade sal al gusto.

   • Riega con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y mezcla suavemente.

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Consejo 🍴

Déjala reposar 30 minutos en la nevera antes de servir para que los sabores se integren mejor.

Gracias por visitar recetas de casa LM. Nos alegra mucho que formes parte de este espacio donde compartimos recetas sencillas, caseras y llenas de sabor.

Esperamos que esta receta te inspire a cocinar y disfrutar de la cocina tradicional en casa. Si te ha gustado, te invitamos a seguir explorando el blog, probar nuevas recetas y compartir estos momentos alrededor de la mesa con quienes más quieres.

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