Fideuá

La fideuá es uno de esos platos que evocan mar, sabor y tradición. Originaria de la Comunidad Valenciana, es similar a la paella pero en lugar de arroz se utilizan fideos finos que absorben todo el sabor del caldo y los mariscos, dando como resultado un plato aromático, colorido y absolutamente delicioso.

La fideuá es uno de esos platos que combinan sabor, tradición y un toque de mar en cada bocado. Similar a la paella pero con fideos finos, este plato permite que cada ingrediente —calamares, gambas, mejillones y un sofrito aromático— se impregne del caldo, creando una experiencia llena de aromas y colores.

En recetas de casa LM nos encanta rescatar este tipo de recetas que, aunque parezcan elaboradas, se preparan de manera sencilla en casa y siempre con un resultado delicioso. Perfecta para reuniones familiares, comidas especiales o para darte un capricho con un plato lleno de sabor auténtico y casero.

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 g de fideos finos para fideuá
• 300 g de gambas o camarones
• 300 g de calamares cortados en anillas
• 200 g de mejillones o almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros rallados
• 750 ml de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Pimentón dulce y azafrán o colorante alimentario
• Limón para servir

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 Preparación

1. Preparar los ingredientes
   Lava y corta los mariscos y verduras. Ralla los tomates y pica la cebolla, ajo y pimiento.
2. Sofrito
   En una paellera o sartén grande, calienta aceite y sofríe cebolla, ajo y pimiento hasta que estén tiernos. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos más.
3. Añadir los mariscos
   Incorpora los calamares y las gambas, saltea brevemente y añade pimentón y un poco de azafrán o colorante.
4. Incorporar los fideos y el caldo
   Añade los fideos y mezcla bien para que se impregnen del sofrito. Vierte el caldo caliente, ajusta de sal y pimienta. Cocina a fuego medio sin remover, hasta que los fideos absorban el caldo (unos 10–12 minutos).
5. Añadir los mejillones o almejas
   Coloca los mejillones sobre la fideuá, tapa con un paño y deja que se abran con el vapor en los últimos minutos de cocción.
6. Reposar y servir
   Retira del fuego y deja reposar 2–3 minutos. Sirve con limón y disfruta.

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 Consejos

• Puedes añadir un toque de alioli al servir.
• Evita remover los fideos mientras se cocinan, para que se forme la costra típica llamada “socarrat”.
• Si no encuentras todos los mariscos, puedes adaptarla con los que tengas disponibles.

Gracias por acompañarnos en la cocina y dedicar un momento a preparar esta deliciosa fideuá. 

En recetas de casa LM queremos que cada plato que cocines tenga ese sabor auténtico y casero que hace que las comidas sean momentos especiales. Espero que hayas disfrutado del proceso y que el resultado haya llenado tu mesa de aromas, colores y sabores irresistibles.

Guarda la receta, compártela o dale tu toque personal en la próxima preparación. ¡Nos vemos pronto con más recetas caseras que conquistan paladares!