Paella de arroz negro

Si hay un plato que evoca el sabor del mar y la esencia de la cocina mediterránea, ese es el arroz negro. Con su color intenso y su aroma profundo, esta receta es una auténtica joya de nuestras cocinas, perfecta para compartir en familia o sorprender en una ocasión especial. En “recetas de casa LM” apostamos por los sabores de siempre, los que nacen del cariño, de los ingredientes sencillos y del placer de cocinar en casa. Hoy te traemos una versión deliciosa, llena de tradición y con ese toque casero que nunca falla.

 Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de arroz (tipo bomba)
• 800 ml de caldo de pescado
• 2-3 bolsitas de tinta de calamar
• 300 g de calamares limpios
• 200 g de gambas o langostinos
• 1 tomate maduro rallado
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla (opcional)
• 1 pimiento verde (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Perejil (opcional)
• Alioli para acompañar

---

 Preparación

1. Sofrito base

En una paellera con aceite de oliva:

• Sofríe el ajo picado, la cebolla y el pimiento (si decides usarlos).
• Añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca y concentre sabor.

2. Marisco y calamares

• Incorpora los calamares en trozos y saltéalos unos minutos.
• Añade las gambas o langostinos y dora ligeramente. Luego puedes retirarlos para decorar al final.

3. Añadir el arroz

• Agrega el arroz y sofríelo 1-2 minutos para que absorba los sabores.

4. Caldo y tinta

• Disuelve la tinta de calamar en el caldo caliente.
• Vierte el caldo en la paellera (proporción aprox. 2:1).
• Ajusta de sal.

5. Cocción

• Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos.
• Luego baja el fuego y cocina otros 8-10 minutos más, sin remover.

6. Reposo

• Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos cubierto con un paño.

---

 Cómo servir

• Coloca las gambas encima si las retiraste.
• Espolvorea perejil picado.
• Sirve con alioli, que combina perfectamente con el sabor intenso del arroz negro.

---

 Consejos clave

• Usa un buen caldo de pescado casero: marca la diferencia.
• No remuevas el arroz durante la cocción (clave para una buena paella).
• Si puedes, cocínalo en paellera tradicional y con fuego uniforme.

Gracias por estar aquí y formar parte de “recetas de casa LM”. Cada visita, cada lectura y cada receta compartida hacen que este espacio tenga sentido. Cocinar es mucho más que preparar platos: es crear momentos, recuerdos y disfrutar de lo sencillo. Espero que esta receta te haya inspirado y que la disfrutes tanto como nosotros en casa.