Pimientos rellenos de patata, bacon y huevo

Una receta sencilla, sabrosa y muy vistosa. Perfecta para una comida diferente o incluso como brunch contundente. La combinación de patata, bacon crujiente y huevo queda cremosa por dentro y con un toque irresistible al horno.

Hay recetas que sorprenden por lo sencillas que son y, al mismo tiempo, por lo ricas que quedan. Estos pimientos rellenos de patata, bacon y huevo son un claro ejemplo: ingredientes de siempre, combinados de forma fácil, que dan como resultado un plato lleno de sabor y muy apetecible.

La mezcla es pura comodidad y disfrute: la suavidad de la patata, el toque crujiente y sabroso del bacon y la cremosidad del huevo al romperse en el centro. Todo ello envuelto en el aroma de los pimientos asados, que aportan ese punto casero tan característico que tanto nos gusta.

En recetas de casa LM apostamos por platos que se preparan sin complicaciones, pero que lucen como si llevaran horas en la cocina. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida especial, una cena diferente o simplemente para darte un capricho con algo rico y reconfortante.

 Ingredientes (para 4 personas)

• 4 pimientos grandes (rojos o verdes)
• 3 patatas medianas
• 150 g de bacon o beicon en tiras
• 4 huevos
• 1/2 cebolla (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Queso rallado (opcional)

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 Preparación

1. Preparar los pimientos
   Lava los pimientos, corta la parte superior (como una tapa) y retira las semillas con cuidado.
2. Cocinar las patatas
   Pela y corta las patatas en dados pequeños. Fríelas o cuécelas hasta que estén tiernas.
3. Saltear el bacon
   En una sartén, cocina el bacon hasta que esté dorado. Si usas cebolla, añádela y sofríe junto al bacon.
4. Mezclar el relleno
   Mezcla las patatas con el bacon (y la cebolla si la usas). Salpimenta al gusto.
5. Rellenar los pimientos
   Rellena los pimientos con la mezcla dejando un pequeño hueco en el centro.
6. Añadir el huevo
   Casca un huevo dentro de cada pimiento sobre el relleno.
7. Hornear
   Coloca los pimientos en una bandeja, añade un chorrito de aceite y hornea a 180 °C durante unos 20–25 minutos, hasta que el huevo esté cuajado a tu gusto.

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 Consejos

• Puedes añadir queso rallado por encima antes de hornear para un toque extra gratinado.
• Si quieres un huevo más líquido, reduce el tiempo de horno.
• También puedes hacerlos en freidora de aire ajustando el tiempo.

Gracias por acompañarme una vez más en la cocina y formar parte de recetas de casa LM. 

Espero que hayas disfrutado preparando estos pimientos rellenos tanto como saboreándolos. Son de esas recetas sencillas que siempre apetecen y que convierten cualquier momento en algo especial alrededor de la mesa.

Si te ha gustado, te animo a guardarla, compartirla o darle tu toque personal en la próxima vez que la prepares. Al final, ahí está la magia de la cocina casera: en hacer cada receta un poquito tuya.

¡Nos vemos muy pronto con más platos ricos y fáciles!