Tortilla de bacalao con pimientos de Padrón

Una receta clásica con sabor muy gallego que combina el toque salado del bacalao con el punto suave (¡o picante sorpresa!) de los pimientos de Padrón. Ideal como tapa o plato principal.

Hay recetas que saben a hogar desde el primer bocado, y esta es una de ellas. La tortilla de bacalao con pimientos de Padrón es de esos platos sencillos que, sin complicaciones, consiguen reunir tradición, sabor y ese toque especial que tanto nos gusta en la cocina de siempre.

En esta receta se unen ingredientes muy nuestros: el carácter del bacalao, suave pero lleno de personalidad, y la frescura de los pimientos de Padrón, que aportan un contraste delicioso y, a veces, una pequeña sorpresa. El resultado es una tortilla jugosa, aromática y perfecta tanto para compartir como para disfrutar en cualquier momento.

En recetas de casa LM nos encanta rescatar este tipo de platos que no pasan de moda, ideales para quienes buscan cocinar rico sin renunciar a lo auténtico. Aquí vas a encontrar una versión pensada para que te salga perfecta, con ese sabor casero que convierte cualquier comida en algo especial.

 Ingredientes (para 4 personas)

• 5 huevos
• 250 g de bacalao desalado (migado)
• 150 g de pimientos de Padrón
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (con cuidado, el bacalao ya aporta sal)
• Perejil fresco (opcional)

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 Preparación

1. Preparar el bacalao
   Si no está desalado, déjalo en agua fría 24–48 h (cambiando el agua varias veces). Luego desmenúzalo y retira piel y espinas.
2. Freír los pimientos
   Lava los pimientos de Padrón y sécalos. Fríelos en aceite de oliva caliente hasta que estén ligeramente dorados. Retira y reserva.
3. Sofrito base
   En la misma sartén, añade un poco más de aceite si hace falta. Sofríe la cebolla picada y los ajos hasta que estén transparentes.
4. Añadir el bacalao
   Incorpora el bacalao desmigado al sofrito y cocina unos 3–4 minutos, removiendo bien.
5. Mezclar con huevo
   Bate los huevos en un bol, añade el sofrito con bacalao y mezcla. Incorpora también los pimientos (puedes dejar algunos enteros para decorar).
6. Cuajar la tortilla
   Vierte la mezcla en una sartén caliente con un poco de aceite. Cocina a fuego medio-bajo. Cuando esté cuajada por un lado, dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina por el otro lado al gusto (más o menos jugosa).

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 Consejos

• Puedes añadir una patata pequeña en láminas finas si quieres una versión más “tipo tortilla española”.
• Si te gusta más suave, retira las semillas de algunos pimientos.
• Acompaña con pan rústico y un buen vino blanco gallego.

Gracias por acompañarme en esta receta y dedicar un ratito de tu tiempo a la cocina casera. 💛

En recetas de casa LM cada plato está pensado para compartir, disfrutar y mantener vivas esas recetas de siempre que tanto nos gustan. Espero que esta tortilla de bacalao con pimientos de Padrón haya sido todo un acierto en tu mesa y, sobre todo, que la hayas disfrutado tanto como se disfruta cocinándola.

Si te ha gustado, no dudes en guardarla, compartirla o prepararla de nuevo a tu manera. ¡Nos vemos en la próxima receta!