Callos con garbanzos 

¡Bienvenidos a Recetas de Casa LM! 
Hoy te invitamos a preparar un plato tradicional y reconfortante: callos con garbanzos. Este guiso lleno de sabor combina la suavidad de los garbanzos con la textura y el aroma intenso de los callos, el chorizo y la morcilla, creando un manjar que calienta el corazón y la cocina. Perfecto para compartir en familia o con amigos, este plato refleja el cariño de la cocina casera en cada bocado.

Ingredientes (4 personas)

• 500 g de callos de ternera limpios
• 200 g de garbanzos secos (o 400 g cocidos)
• 1 chorizo cortado en rodajas
• 1 morcílla (opcional) cortada en rodajas
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de pimienta negra
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Agua o caldo suficiente para cubrir

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Instrucciones

1. Preparar los garbanzos:
   Si usas garbanzos secos, déjalos en remojo la noche anterior. Luego cocínalos hasta que estén tiernos (unos 40–50 min).
2. Cocer los callos:
   Limpia bien los callos y córtalos en tiras. Hiérvelos en agua con un poco de sal y laurel durante 1–2 horas hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
3. Sofrito:
   En una olla grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.
4. Añadir ingredientes:
   Incorpora los callos, los garbanzos cocidos, el chorizo y la morcilla. Cubre con agua o caldo. Añade la hoja de laurel, sal y pimienta.
5. Cocción final:
   Cocina a fuego lento durante 30–40 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajusta de sal y pimienta. La salsa debe quedar espesa y sabrosa.
6. Servir:
   Sirve caliente, acompañado de pan crujiente para disfrutar de la salsa.

¡Gracias por visitar Recetas de Casa LM! 
Esperamos que disfrutes preparando y saboreando este reconfortante guiso de callos con garbanzos tanto como nosotros disfrutamos compartiéndolo contigo. Tu apoyo e interés en la cocina casera nos inspiran a seguir creando recetas llenas de sabor, tradición y cariño. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!