Brownie Intenso de Chocolate con Sal Marina y Aceite de Oliva

Olvídate de los brownies industriales y empalagosos. Hoy vamos a preparar el brownie definitivo: denso, ultra cremoso por dentro, con esa capa crujiente tan característica en la superficie y, lo mejor de todo, con un toque gourmet. Vamos a sustituir la mantequilla por un buen aceite de oliva virgen extra y a coronarlo con escamas de sal marina. El contraste es una auténtica explosión en la boca. ¿Te atreves a probarlo?

 

 Ingredientes (Para un molde cuadrado de unos 20x20 cm)

• 200g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao).

• 90ml de aceite de oliva virgen extra (mejor si es de variedad suave, como la Arbequina).

• 3 huevos grandes (a temperatura ambiente).

• 150g de azúcar (puedes usar azúcar moreno para darle un toque más acaramelado).

• 50g de harina de trigo común.

• 25g de cacao puro en polvo.

• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

• Escamas de sal marina (tipo sal Maldon, para el toque final).

 Paso a paso

1. Prepara el terreno: Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo) y forra tu molde con papel de hornear. Dejar un poco de papel sobresaliendo por los lados te ayudará a desmoldarlo sin dramas.

2. Fundir el oro negro: Trocea el chocolate negro y ponlo en un bol junto con el aceite de oliva. fúndelo al baño María o en el microondas en tandas de 30 segundos para que no se queme. Remueve bien hasta que quede una mezcla brillante y suave. Deja templar.

3. El secreto de la costra crujiente: En otro bol grande, bate los huevos con el azúcar y la vainilla con unas varillas eléctricas durante unos 3-4 minutos. Tienen que doblar su volumen y quedar blanquecinos. ¡Este batido es el truco para que salga la capita crujiente de arriba!

4. Unir las dos mitades: Incorpora el chocolate fundido con el aceite al bol de los huevos batidos, haciendo movimientos suaves y envolventes con una espátula para que no se baje el aire.

5. Los secos: Tamiza la harina y el cacao en polvo sobre la mezcla. Integra todo con la espátula justo hasta que no veas rastro de harina. No sobrebates la masa, queremos que quede denso, no como un bizcocho.

6. Al horno: Vuelca la masa en el molde y alísala. Hornea durante 20-22 minutos. El centro debe quedar un pelín húmedo al pincharlo con un palillo (si sale limpio del todo, te habrás pasado de cocción y quedará seco).

7. La magia final: Nada más sacarlo del horno, cuando aún esté caliente, espolvorea generosamente las escamas de sal marina por toda la superficie. Deja enfriar por completo antes de cortarlo en cuadrados.

💡 El Consejo Pro de Recetas de Casa LM

Este brownie está infinitamente mejor si lo dejas reposar unas horas en la nevera antes de hincarle el diente; la textura se vuelve súper densa y cremosa, casi como un bombón. Sírvelo templado con una bola de helado de vainilla para jugar con los contrastes de temperatura.