Si buscas un aperitivo navideño fácil, fresco y que quede precioso en la mesa, las endivias rellenas son la solución. Sus hojas crujientes hacen de "barquitas" perfectas para servir rellenos de todo tipo, se preparan en pocos minutos y se pueden dejar listas antes de que lleguen los invitados.
En Canal Dulce & Recetas de casa LM te damos 3 rellenos distintos para que hagas una bandeja variada: de salmón ahumado y queso crema, de roquefort con nueces y manzana, y de marisco con salsa rosa. ¡Un entrante de Navidad que gusta a todos!
Información rápida de la receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 0 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: unas 30 endivias (8 personas como aperitivo)
- Dificultad: Fácil
- Tipo de receta: Aperitivo frío
- Cocina: Española
- Categoría: Aperitivos de Navidad
Ingredientes
- 3-4 endivias grandes (unas 30 hojas)
Relleno 1: salmón y queso crema
- 100 g de salmón ahumado picado
- 100 g de queso crema
- Eneldo fresco o seco y unas gotas de limón
Relleno 2: roquefort, nueces y manzana
- 80 g de queso roquefort o queso azul
- 2 cucharadas de nata líquida o yogur natural
- 1/2 manzana verde en daditos
- Un puñado de nueces picadas
Relleno 3: marisco con salsa rosa
- 150 g de gambas o langostinos cocidos y pelados, picados
- 50 g de palitos de surimi picados
- 3 cucharadas de mayonesa y 1 cucharada de kétchup
- Unas gotas de zumo de naranja y una pizca de pimentón
Para decorar: cebollino, granada, huevas de salmón o lumpo (opcional)
Preparación paso a paso
- Preparar las endivias: corta la base de las endivias y separa las hojas con cuidado. Lávalas, sécalas muy bien y elige las más grandes y bonitas. Guarda los corazones pequeños para una ensalada.
- Relleno de salmón: mezcla el queso crema con el salmón picado, el eneldo y unas gotas de limón.
- Relleno de roquefort: aplasta el queso con un tenedor y mézclalo con la nata hasta formar una crema. Añade la manzana y la mitad de las nueces.
- Relleno de marisco: mezcla la mayonesa, el kétchup, el zumo de naranja y el pimentón, y añade las gambas y el surimi picados.
- Rellenar: pon una cucharadita de cada relleno en la parte ancha de las hojas, sin llenarlas demasiado.
- Decorar y servir: decora las de salmón con eneldo o huevas, las de roquefort con el resto de las nueces y las de marisco con cebollino. Colócalas en una fuente en forma de estrella o de flor y sirve frías.
Trucos y consejos de cocina
- Hojas bien secas: si están húmedas, los rellenos se escurren.
- Para que no se pongan oscuras: rellénalas como mucho 1-2 horas antes de servir y guárdalas en la nevera.
- Con manga pastelera: el relleno de salmón queda muy bonito con una boquilla rizada.
- Que no amarguen: quita bien la base dura, que es la parte más amarga.
Variaciones de la receta
- De atún: atún, huevo duro picado, pimiento rojo y mayonesa.
- De queso de cabra: queso de cabra con miel y frutos secos tostados.
- De pollo: pollo asado desmenuzado con salsa de yogur y curry.
- Vegetariana: guacamole con tomate cherry picado.
Conservación
- Los rellenos: se pueden preparar el día antes y guardar en la nevera en recipientes cerrados.
- Ya montadas: mejor consumirlas en el día, porque la hoja pierde su textura crujiente.
Información nutricional
- Calorías: 45 kcal
- Proteínas: 2,5 g
- Grasas: 3,5 g
- Hidratos de carbono: 1 g
- Fibra: 0,5 g
Valores aproximados por endivia rellena (media de los tres rellenos).
Preguntas frecuentes
- ¿Se pueden preparar con antelación? Los rellenos, sí, incluso el día antes. Las hojas, mejor rellenarlas como mucho un par de horas antes.
- ¿Cómo quito el amargor de las endivias? Retirando la base y el corazón, que es lo más amargo. Las hojas exteriores son suaves.
- ¿Cuántas endivias pongo por persona? Como aperitivo, calcula 3-4 hojas rellenas por persona.
- ¿Puedo usar otro queso? Sí, el queso crema se puede cambiar por queso fresco batido para una versión más ligera.
Las endivias rellenas son el aperitivo perfecto para empezar la cena de Nochebuena: frescas, ligeras, vistosas y listas en un momento. ¡Prepara una bandeja con los tres rellenos y deja que cada uno elija su favorito!
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