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Pan de Calatrava Tradicional
¡Bienvenidos a Recetas de Casa LM!
¡Qué alegría saludarlos de nuevo! Hoy en la cocina nos ponemos nostálgicos para rendir homenaje a uno de esos postres que definen la palabra "hogar": el Pan de Calatrava.
Si eres de los que odia tirar comida y te encanta descubrir cómo ingredientes sencillos pueden transformarse en algo sublime, esta receta te va a enamorar. En Recetas de Casa LM, nos apasiona la cocina de aprovechamiento, y este postre es el rey absoluto. No es solo un pudin, es una joya cremosa con ese aroma a limón y canela que nos transporta directamente a las meriendas en casa de la abuela.
Hoy te enseño a prepararlo de la forma más tradicional, con su molde alargado y ese baño de caramelo dorado que lo hace irresistible al desmoldar. Prepárate para descubrir cómo un trozo de pan de ayer puede convertirse en el protagonista de tu mesa hoy.
¡Vamos a encender el horno y a disfrutar!
¿Qué vas a descubrir en esta receta?
Aprovechamiento total: La mejor forma de darle una segunda vida al pan o bizcocho que sobró.
El punto de la infusión: Te cuento el secreto para que la leche tenga todo el sabor del limón y la canela.
Desmoldado perfecto: Trucos para que tu Pan de Calatrava luzca impecable en esa forma alargada tan característica.
¿Ya tienes el pan listo? ¡Dime en los comentarios si prefieres comerlo templado o bien frío de la nevera!
Ingredientes
500 ml de leche entera.
4 huevos grandes.
150 g de azúcar.
100 g de pan del día anterior (o restos de bizcocho/magdalenas).
1 rama de canela.
La piel de medio limón (solo la parte amarilla).
Para el caramelo: 3 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua.
Preparación Paso a Paso
1. Preparar el caramelo
En una sartén o directamente en el molde que vas a usar, pon el azúcar con unas gotas de agua a fuego medio. Cuando adquiera un color dorado oscuro (sin quemarse), repártelo por el fondo y las paredes del molde. Reserva.
2. Infusionar la leche
Pon la leche en un cazo con la rama de canela y la piel de limón. Caliéntala hasta que casi hierva, apaga el fuego y deja que repose 10 minutos para que absorba todos los aromas. Luego, cuélala para retirar el limón y la canela.
3. Mezclar
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que espumen un poco. Añade la leche infusionada (que ya no debe estar hirviendo) poco a poco mientras sigues batiendo.
4. El montaje
Corta el pan o los bizcochos en trozos pequeños. Colócalos en el molde caramelizado y vierte la mezcla de huevos y leche por encima. Presiona un poco el pan con un tenedor para que se empape bien y deja reposar 5 minutos.
5. El horneado (Baño María)
Precalienta el horno a 180°C.
Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente (que cubra hasta la mitad del molde).
Hornea durante 35-45 minutos. Estará listo cuando al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
El toque de Recetas de Casa LM
Para que quede espectacular, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego guárdalo en la nevera al menos 4 horas (mejor si es de un día para otro) antes de desmoldar. Esto hará que el pan absorba bien el caramelo y la textura sea mucho más cremosa.
¡Gracias por mantener viva la tradición!
Ha sido un verdadero placer compartir contigo este viaje a los sabores de siempre. Preparar un Pan de Calatrava es mucho más que seguir una receta; es honrar esa cocina de antes donde nada se desperdiciaba y todo se hacía con paciencia.
Espero que, al desmoldarlo y ver ese caramelo bañando el molde alargado, hayas sentido la misma satisfacción que yo al sacarlo del horno. ¡Nada supera el aroma de la leche infusionada y el azúcar tostado llenando la casa!
¡Hagamos comunidad!
Me encantaría saber cómo ha sido tu experiencia con este postre:
¿Qué base usaste?: ¿Pan del día anterior, restos de bizcocho o quizás magdalenas? ¡Cuéntame tu combinación favorita!
El veredicto final: ¿Te gustó más frío o del tiempo? En casa siempre hay debate, ¡déjanos tu opinión en los comentarios!
Comparte tu foto: Si te ha quedado tan espectacular como el de nuestra imagen, no olvides etiquetarme en redes sociales. ¡Me hace muchísima ilusión ver vuestros platos!
Gracias por confiar en Recetas de Casa LM para llevar estos sabores tradicionales a tu mesa. ¡Nos vemos en la próxima receta de aprovechamiento!
Con todo mi cariño,
El equipo de Recetas de Casa LM
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