Empanada de Pollo

Empanada de Pollo con Champiñones y Pisto: Receta Casera y Jugosa

¡Bienvenidos de nuevo a recetas de casa LM, vuestro rincón favorito donde el amor por la cocina tradicional se une con los mejores sabores para crear platos inolvidables! Hoy os traigo una auténtica delicia que triunfa siempre en cualquier mesa: una increíble empanada rectangular de pollo con champiñones y pisto. Si buscáis una receta de empanada casera de pollo que combine una masa crujiente y dorada con un relleno jugoso, lleno de verduras y texturas, esta preparación os va a encantar. La mezcla del pisto tradicional con el pollo tierno y los champiñones es, sencillamente, perfecta para una cena en familia o una celebración. ¡Poneos el delantal y vamos a cocinar juntos!

Información Nutricional (Calorías)

• Tiempo de preparación: 30 minutos

• Tiempo de horneado: 40 minutos

• Porciones: 6 a 8 personas

• Calorías totales aproximadas: 2.100 kcal

• Calorías por porción (aprox. 1/8): 265 kcal

Ingredientes para la Empanada de Pollo y Pisto

Para elaborar esta receta tradicional de empanada rectangular, necesitaréis contar con ingredientes frescos y de calidad:

Para la masa de la empanada:

• 2 láminas de masa quebrada u hojaldre rectangular (refrigeradas o congeladas)

Para el relleno de pollo, champiñones y pisto:

• 400 g de pechuga de pollo cortada en dados pequeños

• 250 g de champiñones frescos laminados

• 1 cebolla grande

• 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo

• 1 calabacín mediano

• 200 g de tomate triturado natural

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra molida al gusto

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 huevo batido (para pintar y dorar la masa)

Paso a Paso: Cómo Hacer Empanada Rectangular de Pollo con Champiñones y Pisto

Seguid detalladamente estos sencillos pasos para conseguir una empanada jugosa y crujiente en vuestra propia cocina:

1. Preparación del pisto de verduras

1. Lavad bien todas las verduras. Picad finamente la cebolla, los pimientos (rojo y verde) y el calabacín en dados pequeños.

2. En una sartén amplia o cazuela, calentad las 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadid la cebolla y los pimientos, y pochadlos durante unos 8-10 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

3. Incorporad el calabacín y los champiñones laminados. Cocinad el conjunto durante 10 minutos más removiendo de vez en cuando.

4. Agregad el tomate triturado, salpimentad al gusto y añadid la cucharadita de pimentón dulce. Dejad que el pisto se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que reduzca y adquiera una textura espesa y sabrosa.

2. Cocinar el pollo

1. En otra sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltead los dados de pechuga de pollo previamente salpimentados a fuego vivo hasta que estén dorados por fuera pero jugosos por dentro.

2. Incorporad el pollo ya cocinado a la sartén donde tenéis el pisto de verduras. Mezclad bien todos los ingredientes para que los sabores se integren y dejad templar ligeramente el relleno antes de montar la empanada.

3. Montaje de la empanada rectangular

1. Precalentad el horno a 190 °C con calor arriba y abajo.

2. Extended la primera lámina de masa rectangular sobre la bandeja de horno, manteniendo el papel vegetal con el que suele venir envuelta para facilitar su manejo.

3. Repartid el relleno de pollo, champiñones y pisto de manera uniforme sobre la masa, dejando un pequeño margen libre en los bordes para poder cerrarla bien.

4. Colocad la segunda lámina de masa encima cubriendo todo el relleno. Sellad los bordes doblando la masa inferior sobre la superior y haciendo un repulgue o presionando con los dientes de un tenedor.

5. Haced un pequeño corte central (chimenea) en la capa superior para permitir que escape el vapor durante el horneado.

4. Horneado final

1. Pincelad toda la superficie de la empanada con el huevo batido para asegurar un acabado brillante y dorado perfecto.

2. Llevad al horno a 190 °C durante unos 35-40 minutos, o hasta que veáis que la masa está firmemente dorada y crujiente.

3. Retirad del horno y dejad reposar unos minutos antes de cortar en porciones rectangulares. ¡Está deliciosa tanto templada como fría!

Consejos de Cocina para un Resultado de 10

• Jugosidad garantizada: Aseguraros de que el pisto no tenga exceso de líquido antes de mezclarlo con el pollo; si es necesario, escurridlo un poco para evitar que ablande demasiado la base de la masa.

• Acompañamiento: Esta receta de empanada salada es ideal como plato único o para una merienda cena, y combina a la perfección con una ensalada de temporada.

Muchísimas gracias por acompañarme hoy en este recorrido culinario. Espero de corazón que os animéis a preparar esta fantástica empanada rectangular de pollo con champiñones y pisto en vuestras casas y que disfrutéis de cada bocado tanto como yo al compartirla con todos vosotros. No olvidéis dejar vuestros comentarios y valoraciones aquí en recetas de casa LM, compartir la receta con vuestros seres queridos y volver muy pronto para descubrir más platos deliciosos hechos con mucho amor. ¡Buen provecho!