Lomo de Cerdo : Una Receta Tradicional, Jugosa y Llena de Sabor

Lomo de Cerdo : Una Receta Tradicional, Jugosa y Llena de Sabor

¡Bienvenidos un día más a Recetas de Casa LM! Hoy os traemos un clásico imprescindible de la cocina tradicional que nunca falla en las mesas familiares: un tierno y jugoso lomo de cerdo en salsa española. Si estáis buscando una receta reconfortante, fácil de preparar y con una salsa tan rica que no podréis parar de mojar pan, habéis llegado al lugar ideal. Este plato combina la suavidad de la carne con la profundidad de un sofrito casero lleno de matices. ¡Vamos a cocinar juntos!

Información General

• Tiempo de preparación: 15 minutos

• Tiempo de cocinado: 35 minutos

• Raciones: 4 personas

• Calorías totales aproximadas: 1120 kcal (aprox. 280 kcal por ración)

Ingredientes

• 800 g de lomo de cerdo en filetes medianos o en un trozo para cortar (aprox. 800 kcal)

• 1 cebolla grande picada finamente (aprox. 30 kcal)

• 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas finas (aprox. 50 kcal)

• 2 dientes de ajo picados (aprox. 8 kcal)

• 2 cucharadas de harina de trigo para rebozar y espesar la salsa (aprox. 60 kcal)

• 150 ml de vino blanco (aprox. 120 kcal)

• 300 ml de caldo de carne o de pollo casero (aprox. 30 kcal)

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aprox. 360 kcal - de las cuales se absorbe una parte)

• Sal, pimienta negra molida y una hoja de laurel al gusto (aprox. 10 kcal)

Paso a Paso Detallado

1. Sellar la carne

1. Salpimienta al gusto los filetes o trozos de lomo de cerdo. Pásalos ligeramente por un plato con un poco de harina de trigo, retirando el exceso sacudiéndolos con suavidad.

2. En una sartén amplia o cazuela, calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.

3. Coloca el lomo de cerdo y dóralo durante 2 o 3 minutos por cada lado, solo hasta que tome un bonito color tostado por fuera pero sin que llegue a cocinarse del todo por dentro. Retira la carne y resérvala en un plato.

2. Preparar el sofrito de la salsa española

1. En la misma cazuela y aprovechando los jugos de la carne, añade otra cucharada de aceite si fuera necesario y echa la cebolla picada, las rodajas de zanahoria y los dientes de ajo picados.

2. Sofríe todo a fuego medio durante unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén bien tiernas y la cebolla coja un tono dorado ligero.

3. Añadir el vino y reducir

1. Vierte el vino blanco en la cazuela con las verduras. Sube el fuego durante 2 o 3 minutos para permitir que se evapore por completo el alcohol, dejando toda la riqueza de su aroma.

2. Incorpora la hoja de laurel y vierte el caldo de carne (o de pollo). Remueve bien y deja que todo hierva a fuego suave durante unos 5 minutos para que los sabores comiencen a integrarse.

4. Cocinar el lomo en la salsa

1. Introduce de nuevo el lomo de cerdo reservado en la cazuela, sumergiéndolo bien en el caldo y las verduras.

2. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Esto garantizará que la carne quede sumamente tierna y absorba todos los jugos de la salsa española.

5. Triturar y dar el toque final

1. Retira los trozos de lomo de la cazuela y resérvalos calientes.

2. Pasa las verduras junto con el caldo por una batidora o procesador de alimentos hasta obtener una salsa española fina, homogénea y brillante (si prefieres encontrar tropezones, puedes dejarla tal cual).

3. Vuelve a poner la salsa en la cazuela, introduce el lomo de cerdo y deja que hierva todo junto un par de minutos más para conjuntar texturas. Sirve bien caliente.

¡Muchísimas gracias por visitarnos un día más en Recetas de Casa LM! Esperamos que esta maravillosa receta de lomo de cerdo en salsa española triunfe en vuestra mesa y se convierta en una de vuestras favoritas para el día a día o ocasiones especiales. No olvidéis dejarnos vuestros comentarios, compartir vuestras impresiones y suscribiros para descubrir muchas más ideas culinarias hechas con el corazón. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!