Manitas de Cerdo Guisadas: Receta Tradicional Fácil y Sabrosa

 Manitas de Cerdo Guisadas: Receta Tradicional Fácil y Sabrosa

Las manitas de cerdo son el epítome de la cocina de aprovechamiento y paciencia. Este guiso de cerdo destaca por ser un plato contundente, lleno de colágeno y con un sabor intenso que conquista hasta a los paladares más exigentes.

¡Hola a todos, amantes de la cocina de toda la vida! Es un placer daros la bienvenida a una nueva entrada en Recetas de Casa LM. Hoy nos ponemos el delantal para preparar un auténtico tesoro de nuestra gastronomía: las manitas de cerdo guisadas. Si os gusta la comida reconfortante, con una textura gelatinosa que se deshace en la boca y una salsa cargada de sabor, habéis llegado al lugar indicado. ¡Vamos a cocinar!

• Tiempo de preparación: 20 minutos

• Tiempo de cocción: 2 horas (en olla tradicional) o 45 min (en olla exprés).

• Dificultad: Media

• Calorías aproximadas: 480 kcal por ración.

Ingredientes clave

• 4 manitas de cerdo limpias y partidas por la mitad.

• 1 cebolla grande picada.

• 1 cabeza de ajo (entera).

• 1 pimiento verde y 1 zanahoria.

• 200 ml de vino blanco.

• 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, al gusto).

• 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta negra.

• Aceite de oliva virgen extra y sal.

• Opcional: una guindilla para el toque picante.

Paso a paso: Cómo lograr unas manitas de cerdo perfectas

1. Limpieza y cocción inicial: Lava bien las manitas. Ponlas en una olla con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel. Cocina durante unos 10-15 minutos, desecha esa agua y límpialas bien bajo el grifo. Este paso es fundamental para eliminar impurezas.

2. El sofrito base: En una olla exprés o de cocción lenta, sofríe la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los dientes de ajo (pelados) en aceite de oliva hasta que estén bien dorados.

3. Aromatizar: Añade el pimentón (cuidado que no se queme) y vierte el vino blanco. Deja que el alcohol evapore a fuego fuerte durante un par de minutos.

4. Cocción lenta: Incorpora las manitas a la olla, cubre con agua (o caldo de carne) hasta que queden justo cubiertas. Añade el laurel y la pimienta. Si usas olla rápida, cocina durante 45-50 minutos desde que suba la válvula. Si es olla tradicional, necesitarás cerca de 2 horas a fuego suave.

5. El punto de la salsa: Una vez las manitas estén tiernas (deben separarse del hueso casi solas), retíralas con cuidado. Si la salsa quedó muy líquida, tritura las verduras del sofrito o deja reducir a fuego fuerte unos minutos hasta obtener una salsa espesa y brillante.

6. Unión final: Vuelve a meter las manitas en la salsa, calienta todo junto un par de minutos para que se impregnen bien de los sabores.

Consejos de experto

• Reposo: Este es un plato que mejora de un día para otro. Al reposar, los sabores se asientan y la gelatina gana cuerpo.

• Acompañamiento: Un buen trozo de pan artesano es obligatorio para mojar en esa salsa tan deliciosa.

Esperamos que disfrutéis preparando esta receta con toda la calma y el cariño que merece. Desde Recetas de Casa LM os agradecemos que sigáis compartiendo con nosotros vuestro amor por la gastronomía. ¡Gracias por estar ahí y buen provecho!