Ensalada de Pulpo y Patata con Vinagreta de Pimentón de la Vera: Receta Mediterránea Fácil

Ensalada de Pulpo y Patata con Vinagreta de Pimentón de la Vera: Receta Mediterránea Fácil

Bienvenidos a Recetas de Casa LM

¡Hola, queridos amantes de la gastronomía mediterránea y de los platos con auténtico sabor a mar! Bienvenidos un día más a Recetas de Casa LM, vuestro espacio culinario de confianza donde compartimos las mejores ideas para disfrutar de la buena mesa sin complicaciones. Si estás buscando un plato que eleve cualquier comida veraniega, hoy te traigo una auténtica joya: una deliciosa ensalada de pulpo, patata y vinagreta de Pimentón de la Vera. Esta receta triunfa porque eleva cualquier comida veraniega combinando la elegancia del marisco con la comodidad de una ensalada templada o fría, resultando en un manjar mediterráneo irresistible. ¡Comenzamos!

Ficha Técnica de la Receta

• Tiempo de preparación: 25 minutos

• Porciones: 4 personas

• Calorías aproximadas: 340 kcal por porción

Ingredientes Clave

Para conseguir una textura perfecta y un sabor tradicional inconfundible, utilizaremos los siguientes ingredientes de máxima calidad:

• Patatas pequeñas (tipo patata chivata o nueva): 500g (cocidas en su punto con piel).

• Rodajas de pulpo cocido: 350g de excelente calidad (puedes usar patas de pulpo cocidas de confianza).

• Cebollino fresco: Un manojo picado finamente para aportar frescor.

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 4 cucharadas soperas.

• Vinagre de manzana: 1 cucharada sopera.

• Pimentón de la Vera: 1 cucharadita (dulce o picante, según tu preferencia).

• Sal marina en escamas y pimienta negra molida al gusto.

• Toque LM (Secreto del chef): Sírvela en una fuente de barro o cerámica rústica, intercalando las rodajas de pulpo con las patatas y coronando con escamas de sal marina para una presentación tradicional y visualmente impactante.

Paso a Paso Detallado

1. Cocinar las patatas: Lava bien las patatas pequeñas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y sal hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas, déjalas templar un poco, pélalas y córtalas en rodajas gruesas o mitades.

2. Preparar el pulpo: Si utilizas patas de pulpo ya cocidas, córtalas en rodajas limpias y uniformes de un grosor aproximado de un centímetro.

3. Elaborar la vinagreta de Pimentón de la Vera: En un bol pequeño o tarro, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana, la cucharadita de Pimentón de la Vera, una pizca de pimienta negra y sal. Emulsiona enérgicamente con un tenedor hasta que todos los ingredientes se integren por completo.

4. Montaje de la ensalada (Toque LM): En una fuente de barro o cerámica rústica, distribuye las rodajas de patata templada intercalándolas ordenadamente con las rodajas de pulpo cocido.

5. Aderezo final: Vierte la vinagreta de pimentón de manera uniforme sobre el pulpo y las patatas. Esparce el cebollino fresco picado por encima y corona el plato con unas escamas de sal marina justo antes de servir. ¡Un manjar listo para disfrutar!

Información Nutricional y Calorías

• Calorías Totales: 340 kcal por ración.

• Proteínas: 19.0 g

• Hidratos de Carbono: 31.0 g

• Grasas Saludables (AOVE y Pulpo): 15.5 g

Agradecemos de corazón tu visita a Recetas de Casa LM. Esperamos que esta maravillosa ensalada de pulpo, patata y vinagreta de Pimentón de la Vera sea todo un éxito en tu mesa y te permita disfrutar de la mejor cocina tradicional con un toque sofisticado. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!