Receta Tradicional de Pollo en Salsa Española: Jugoso, Fácil y Exquisito

Receta Tradicional de Pollo en Salsa Española: Jugoso, Fácil y Exquisito

¡Bienvenidos y bienvenidas un día más a Recetas de Casa LM, vuestro espacio culinario de confianza donde el sabor tradicional y el cariño por la buena mesa se unen en cada plato! Hoy os traemos una auténtica joya de nuestra gastronomía que nunca falla en las comidas familiares: un tierno y reconfortante pollo en salsa española. Si buscáis una receta casera, con una salsa profunda, oscura y llena de matices gracias a las verduras y un buen caldo, habéis llegado al lugar indicado. ¡Ponte el delantal y vamos a cocinar!

💡 ¿Por qué triunfa este Pollo en Salsa Española?

El pollo en salsa española tradicional es uno de esos platos de cuchara que reconfortan el alma. A diferencia de otras salsas, la española destaca por su sofrito rico en verduras pochadas lentamente, un toque de vino y un caldo concentrado que realza el sabor natural de la carne. Utilizar los cortes adecuados de pollo, como los muslos o los jamoncitos, garantiza que la carne quede extremadamente jugosa y melosa tras la cocción.

 Información Nutricional (Aproximada)

• Tiempo de preparación: 15 minutos

• Tiempo de cocinado: 45 minutos

• Dificultad: Fácil

• Raciones: 4 personas

• Calorías totales (por ración): ~450 kcal (Varía según los cortes del pollo y la cantidad de aceite o vino empleado)

 Ingredientes para el Pollo en Salsa Española

• Muslos o jamoncitos de pollo: 4-6 unidades (ingrediente principal)

• Cebolla mediana: 2 unidades (picadas finas)

• Zanahoria: 1 unidad (en rodajas)

• Dientes de ajo: 3 unidades

• Vino blanco o vino oloroso: 150 ml (palabra clave para dar profundidad a la salsa)

• Caldo de pollo o de carne: 300 ml

• Harina de trigo: 2 cucharadas (para sellar y espesar)

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 4 cucharadas

• Sal y pimienta negra molida: Al gusto

• Una hoja de laurel: 1 unidad

 Paso a Paso: Cómo hacer Pollo en Salsa Española Perfecto

1. Sellado del pollo

• Salpimienta los trozos de pollo y pásalos ligeramente por un poco de harina de trigo retirando el exceso.

• En una cazuela amplia con el aceite de oliva virgen extra, dora los trozos de pollo a fuego medio-alto hasta que la piel esté dorada y crujiente por todos lados. Retira el pollo y resérvalo.

2. Sofrito de verduras

• En ese mismo aceite cargado de sabor, baja el fuego e incorpora la cebolla picada, las zanahorias y los ajos enteros.

• Sofríe todo lentamente durante unos 12-15 minutos hasta que la verdura esté bien pochada y caramelizada.

3. Desglasado con vino

• Vierte el vino blanco (o vino oloroso) en la cazuela. Sube el fuego un par de minutos para que se evapore el alcohol, mientras vas raspando con una cuchara de madera los jugos que hayan quedado adheridos en el fondo.

4. Triturado de la salsa española

• Retira la hoja de laurel. Pasa el sofrito de verduras junto con los jugos de la cazuela a un vaso batidor y tritura hasta obtener una salsa fina y homogénea.

• Si prefieres la textura rústica tradicional con trocitos, puedes omitir este paso, aunque la salsa española clásica destaca por su suavidad aterciopelada.

5. Chup-chup y cocción final

• Devuelve el pollo reservado a la cazuela limpia y vierte la salsa triturada por encima.

• Añade el caldo de pollo caliente y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento con la cazuela semitapada durante unos 30 minutos, dándole la vuelta al pollo a mitad de tiempo, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.

💡 Consejos de Pro para un Resultado de Diez

• El reposo mejora el sabor: Este tipo de guisos gana muchísimos matices si se prepara de un día para otro o si se deja reposar al menos 30 minutos antes de servir.

• Acompañamiento: Sírvelo bien caliente acompañado de unas patatas fritas caseras, puré de patata o un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

¡Y esto ha sido todo por hoy, queridos amantes de la cocina tradicional! Esperamos de corazón que os animéis a preparar este delicioso pollo en salsa española en casa y que disfrutéis de una comida llena de sabor y tradición.

Queremos daros las gracias por vuestra fidelidad, por estar siempre al otro lado y por hacer que la comunidad de Recetas de Casa LM crezca cada día con tanta ilusión. No olvidéis dejarnos vuestros comentarios, compartir la receta en vuestras redes y contarnos qué tal os ha quedado. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!