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 Lomo a la mostaza antigua 

Fácil • Jugoso • Ideal para celebraciones

Este lomo entero al horno con mostaza antigua es una receta llena de sabor gracias a su mezcla de especias, miel y hierbas. La mostaza aporta un toque rústico y elegante, mientras que el horneado lento mantiene la carne tierna y jugosa.

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Ingredientes

• 1 pieza de lomo de cerdo entero (1–1.5 kg)

• 3 cucharadas de mostaza antigua

• 1 cucharada de mostaza Dijon (opcional para dar fuerza)

• 2 cucharadas de miel o sirope

• 3 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de romero

• 1 cucharadita de tomillo

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva

• 200 ml de vino blanco o caldo

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Preparación

1. Precalienta el horno a 190°C.

2. Mezcla en un bol: mostaza antigua, Dijon, miel, ajo, romero, tomillo, sal, pimienta y un chorrito de aceite.

3. Unta el lomo entero con la mezcla por todos los lados.

4. Colócalo en una bandeja de horno y añade el vino blanco o caldo en el fondo.

5. Hornea 45–60 minutos, regando de vez en cuando con sus jugos.

6. Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que quede jugoso.

7. Reduce los jugos del horno en un cazo para hacer una salsa espesa y brillante.

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Acompañamientos recomendados

• Patatas panaderas

• Puré cremoso

• Verduras asadas

• Arroz blanco o cuscús

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Consejo del chef

Si quieres que quede aún más tierno, marina el lomo 2–4 horas con la mezcla de mostaza antes de hornear.