Pastel de berenjena al horno

El pastel de berenjena es un plato que conquista desde el primer vistazo. Sus capas bien definidas, el gratinado dorado y su interior jugoso lo convierten en una receta reconfortante y llena de sabor. Servido en porciones generosas, acompañado de pan crujiente y una copa de vino tinto, es una opción perfecta para disfrutar sin prisas.
La berenjena aporta una textura suave que se funde con el relleno, creando un equilibrio ideal entre ligereza y contundencia. Cada bocado combina el sabor intenso del horneado con la cremosidad del queso fundido, haciendo de este pastel una alternativa deliciosa a los platos tradicionales de horno.
Es una receta ideal para compartir, perfecta para comidas familiares o cenas especiales. Además, gana aún más sabor al reposar, lo que la convierte en una excelente opción para preparar con antelación y disfrutarla al día siguiente.
Un plato sencillo, lleno de carácter y con ese toque casero que siempre invita a repetir.

Ingredientes (4–6 personas)

• 2 berenjenas grandes

• 400 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 400 g de tomate triturado o frito

• 150 g de queso rallado (mozzarella, emmental o similar)

• 50 g de queso parmesano (opcional)

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

• Orégano o albahaca al gusto

Preparación

1. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas. Añade sal y déjalas reposar 20 minutos para que suelten el amargor. Sécalas y dóralas ligeramente en una sartén o al horno.

2. En una sartén, sofríe la cebolla picada con un poco de aceite. Añade el ajo y la carne picada, cocina hasta que esté dorada.

3. Incorpora el tomate, salpimienta y añade las hierbas. Cocina a fuego medio 10–15 minutos.

4. En una fuente para horno, coloca una capa de berenjena, una de carne con tomate y un poco de queso. Repite las capas hasta terminar.

5. Cubre con queso rallado y parmesano.

6. Hornea a 180 °C durante 30–35 minutos, hasta que esté bien gratinado.

7. Deja reposar 5–10 minutos antes de servir.

 Consejos

• Puedes hacerlo vegetariano sustituyendo la carne por champiñones o lentejas.

• Queda aún mejor de un día para otro 

• Acompáñalo con una ensalada fresca.

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Gracias por llegar hasta aquí y acompañarme en esta receta de pastel de berenjena. Espero que te anime a cocinar, compartir y disfrutar de esos platos que saben a hogar. Si decides prepararla, me encantará saber qué te ha parecido o cómo la has adaptado a tu estilo. ¡Gracias por estar al otro lado!