Arroz a la zamorana

El arroz a la zamorana es un plato tradicional de la cocina castellana, muy ligado a la gastronomía de Zamora. Es una receta contundente y sabrosa, en la que el arroz se combina con productos del cerdo, obteniendo un resultado lleno de sabor y carácter.

Hoy te traemos una receta tradicional que representa la esencia de la cocina castellana. El arroz a la zamorana combina ingredientes sencillos con un resultado lleno de sabor, perfecto para disfrutar en familia.

En Recetas de Casa LM nos encanta compartir platos que cuentan historias y mantienen viva la tradición culinaria. ¿Te animas a prepararlo? Vamos a cocinar juntos 

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 Ingredientes (4 personas)

• 300 g de arroz

• 200 g de costilla de cerdo troceada

• 150 g de panceta o tocino

• 1 chorizo en rodajas

• 1 cebolla pequeña

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento verde

• 1 tomate rallado

• 800 ml de caldo de carne

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Una pizca de pimentón dulce

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 Preparación

 Sofrito

• En una cazuela, calienta el aceite y dora la costilla, la panceta y el chorizo.

• Retira la carne y en la misma grasa sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados.

• Cuando estén tiernos, añade el tomate rallado y el pimentón. Cocina unos minutos.

 Incorporar el arroz

• Añade el arroz al sofrito y remueve para que se impregne de sabor.

• Vuelve a incorporar la carne.

 Cocción

• Vierte el caldo caliente y ajusta de sal.

• Cocina a fuego medio durante unos 18–20 minutos, sin remover, hasta que el arroz esté en su punto.

• Si es necesario, añade un poco más de caldo.

 Reposo

• Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

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 Consejo

Este arroz es más sabroso si se prepara en cazuela de barro y se deja reposar unos minutos, para que los sabores se asienten.

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Cada receta que compartimos está pensada para acercarte a la cocina tradicional y a esos sabores que nunca pasan de moda. Tu apoyo nos motiva a seguir creando contenido con cariño.

Esperamos que disfrutes esta receta y que se convierta en una de tus favoritas. ¡Nos vemos muy pronto!