Bacalao a la portuguesa

Bienvenidos a esta receta de bacalao a la portuguesa, un plato lleno de tradición, sencillez y sabor. La combinación del bacalao jugoso, las patatas tiernas y la cebolla bien pochada crea una armonía perfecta que nos transporta a la cocina de siempre, esa que se cocina sin prisas y con mucho cariño.
Esta es una receta ideal para compartir en familia, para días especiales o simplemente para disfrutar de un buen plato casero que nunca falla. Con ingredientes humildes y un resultado espectacular, el bacalao a la portuguesa es una joya de la gastronomía que merece un lugar en cualquier mesa.
Ponte el delantal, disfruta del proceso y deja que los aromas hablen por sí solos.

 Ingredientes

• 4 lomos de bacalao (desalados)

• 4 patatas grandes (especiales para hornear)

• 3 cebollas grandes

• 1 vaso de Oporto blanco, coñac o brandy

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Aceite de oliva virgen extra

• Harina para rebozar

• Sal (al gusto, con cuidado por el bacalao)

Elaboración paso a paso

1. Preparar el bacalao
   Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina. Pásalos ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.

2. Freír el bacalao
   En una sartén amplia, añade aceite de oliva y fríe los lomos vuelta y vuelta hasta que estén dorados por fuera. Retira y reserva.

3. Las patatas
   Pela las patatas y córtalas en rodajas no muy finas. Fríelas en abundante aceite hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Escurre y reserva.

4. Cebolla bien pochada
   En el mismo aceite (retira un poco si hay exceso), añade las cebollas cortadas en juliana. Cocina a fuego medio-bajo hasta que estén muy blandas y ligeramente caramelizadas.

5. El toque portugués
   Incorpora el pimentón dulce, remueve rápido para que no se queme y añade enseguida el vaso de Oporto blanco, coñac o brandy. Deja que el alcohol se evapore unos minutos.

6. Montaje del plato
   En una fuente apta para horno, coloca una capa de patatas, encima los lomos de bacalao y cubre todo con la cebolla y su salsa.

7. Horneado final
   Hornea a 180 °C durante 15–20 minutos, para que se integren bien todos los sabores.

Para servir

Sirve bien caliente, acompañado de pan para no dejar ni una gota de la salsa.
Es un plato ideal para comidas familiares y ocasiones especiales.

Gracias de corazón por visitar el blog y por dedicar tu tiempo a esta receta. Cada plato cobra vida cuando alguien decide prepararlo, compartirlo y disfrutarlo con los suyos.
Esperamos que este bacalao a la portuguesa te haya inspirado y que lo disfrutes tanto como nosotros. Gracias por confiar, por cocinar y por mantener vivas las recetas tradicionales que pasan de generación en generación.
¡Hasta la próxima receta y buen provecho!