Calçot con Salsa romesco

Los calçots son una tradición gastronómica catalana muy ligada a las calçotadas, especialmente en zonas como Tarragona. Se asan a la brasa y se acompañan con salsa romesco, obteniendo un plato sencillo y lleno de sabor.

Hoy compartimos una receta con sabor a tradición mediterránea: los calçots con salsa romesco. Un plato sencillo y festivo que invita a reunirse alrededor de la mesa y disfrutar de la cocina de siempre.

En Recetas de Casa LM nos encanta acercarte platos tradicionales que cuentan historias y mantienen viva la gastronomía. ¿Te animas a prepararlos? Vamos a ello 

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 Ingredientes (4 personas)

Para los calçots

• 20–25 calçots

• Sal al gusto

• Aceite de oliva (opcional)

Para la salsa romesco

• 2 tomates maduros

• 1 ñora o pimiento choricero hidratado

• 1 diente de ajo

• 12–15 almendras tostadas

• 1 rebanada de pan tostado

• 50 ml de aceite de oliva

• 1 cucharada de vinagre

• Sal al gusto

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 Preparación

 Asar los calçots

• Lávalos ligeramente para quitar la tierra.

• Ásalos a la brasa hasta que la parte exterior esté negra.

• Envuélvelos en papel o periódico para que suden y se mantengan calientes.

 Preparar la salsa romesco

• Tritura los tomates asados, la ñora hidratada, el ajo, las almendras y el pan.

• Añade aceite, vinagre y sal, y mezcla hasta obtener una salsa espesa.

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 Cómo se comen

Se pelan retirando la capa exterior quemada, se mojan en salsa romesco y se comen directamente con las manos.

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