Chuletón de Ávila

Hoy te presentamos uno de los platos más emblemáticos y sabrosos de Ávila: el Chuletón de Ávila. 

Este corte de carne avileña destaca por su sabor intenso, su jugosidad y la textura tierna que lo convierte en un auténtico manjar. En recetas de casa LM & Canal Dulce nos encanta compartir preparaciones que reflejan la tradición y la calidad de la gastronomía castellano-manchega, respetando siempre los ingredientes y los métodos clásicos.

El Chuletón de Ávila es perfecto para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para disfrutar de un plato contundente y lleno de sabor. Prepárate para llenar tu mesa de aroma, tradición y la esencia de la cocina de siempre.

 Ingredientes (4 personas)

• 1 chuletón de vaca avileña de unos 1,2–1,5 kg (preferiblemente con hueso)

• Sal gruesa al gusto

• Pimienta negra recién molida (opcional)

• Aceite de oliva virgen extra (opcional, para pincelar la carne)

 Preparación paso a paso

1. Preparar la carne

• Saca el chuletón de la nevera unos 30–60 minutos antes de cocinar para que alcance temperatura ambiente.

• Sécalo con papel absorbente y salpimienta al gusto.

2. Asar o hacer a la parrilla

• Precalienta la parrilla o sartén a fuego fuerte.

• Coloca el chuletón y cocina 4–6 minutos por cada lado (según grosor y punto deseado).

• Para un sabor óptimo, no pinches la carne y evita darle vueltas innecesarias.

3. Reposar

• Retira la carne y déjala reposar 5–10 minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan.

4. Servir

• Corta en rodajas gruesas y sirve acompañada de sal gruesa adicional o un chorrito de aceite de oliva.

• Puedes acompañar con patatas asadas, pimientos o ensalada fresca.

Consejos

• La carne avileña es de calidad premium: cocínala a fuego fuerte para sellarla y conservar los jugos.

• Evita sobrecocinar; un chuletón bien hecho es jugoso y tierno por dentro.

• Para potenciar el sabor, acompaña con un vino tinto de la región de Ávila.

Gracias por acompañarnos en otro viaje por los sabores auténticos de la cocina española. 

En recetas de casa LM & Canal Dulce valoramos profundamente tu tiempo, tu interés y la ilusión con la que sigues nuestras recetas. Saber que platos como el Chuletón de Ávila llegan a tu mesa y se disfrutan en familia nos inspira a seguir compartiendo la riqueza de la gastronomía castellano-manchega y los sabores de siempre.

Esperamos que disfrutes cada bocado de esta carne jugosa y que llene tu hogar de aroma, tradición y calidez. Gracias por leer, cocinar y mantener viva la auténtica cocina casera.