Guiso de Alubias con Langostinos

Hay platos que reconfortan y sorprenden al mismo tiempo, y este Guiso de Alubias con Langostinos es uno de ellos. Combina la suavidad y cremosidad de las alubias con el sabor intenso y delicado de los langostinos, creando un equilibrio perfecto de texturas y aromas que llenarán tu cocina de calidez.
Ideal para una comida familiar, una cena especial o para disfrutar de un plato nutritivo y lleno de sabor, este guiso demuestra que la combinación de mar y tierra puede resultar en algo verdaderamente delicioso. 

Ingredientes (4 personas)

• 400 g de alubias blancas (pueden ser cocidas o de bote, escurridas)

• 300 g de langostinos crudos, pelados y desvenados

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 pimiento rojo, en cubitos

• 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• ½ cucharadita de comino (opcional)

• 500 ml de caldo de pescado o de verduras

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco para decorar

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 Preparación

1. Sofrito: Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.

2. Añadir tomate y especias: Incorpora el tomate triturado, el pimentón, el comino y la hoja de laurel. Cocina unos minutos hasta que el tomate pierda algo de agua y se concentren los sabores.

3. Agregar alubias y caldo: Añade las alubias y vierte el caldo. Cocina a fuego medio 10–15 minutos para que los sabores se mezclen.

4. Incorporar los langostinos: Añade los langostinos y cocina 5–7 minutos, hasta que estén rosados y tiernos. Ajusta de sal y pimienta.

5. Servir: Retira la hoja de laurel, decora con perejil fresco y sirve caliente.

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 Consejos

• Puedes usar alubias cocidas de bote para ahorrar tiempo.

• Añade un toque de guindilla o pimentón picante si te gusta con un poco de picante.

• Acompaña con pan rústico o una copa de vino blanco para realzar los sabores.

Gracias por acompañarme hasta aquí y descubrir este guiso que combina la suavidad de las alubias con el sabor intenso y delicado de los langostinos. Espero que prepararlo te haya inspirado a disfrutar del proceso de la cocina y a compartir un plato lleno de sabor con quienes más quieres.
Si te animas a hacerlo, me encantaría saber cómo te quedó y qué toque personal le agregaste. Gracias por leer, por cocinar y por seguir explorando sabores conmigo.