Guiso de Patatas con Espinazo – Tradición y Sabor Casero

Un guiso clásico de la cocina española, lleno de sabor y muy reconfortante. El espinazo aporta un caldo intenso y las patatas absorben todos los sabores, convirtiéndose en un plato perfecto para los días fríos o para disfrutar en familia.

---

Ingredientes (4 personas)

• 500 g de espinazo de cerdo

• 4–5 patatas medianas

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 2 tomates maduros o 2 cucharadas de tomate triturado

• 1 pimiento verde (opcional)

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 litro de agua o caldo de carne

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

---

 Preparación

1. Limpia y trocea el espinazo, retirando exceso de grasa si deseas.

2. En una cazuela grande, dora el espinazo con un poco de aceite hasta que tome color.

3. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento picados y sofríe hasta que estén tiernos.

4. Incorpora los tomates triturados y el pimentón, removiendo rápidamente para que no se queme.

5. Añade las patatas peladas y cortadas en trozos, la hoja de laurel y suficiente agua o caldo para cubrir los ingredientes.

6. Cocina a fuego medio-bajo unos 35–40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el guiso haya espesado un poco.

7. Ajusta de sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

---

 Consejos

• Para un sabor más intenso, cuece el espinazo previamente unos minutos en agua con sal y desespuma el caldo antes de incorporarlo al guiso.

• Puedes añadir zanahoria o guisantes para darle un toque de color y dulzor.

• Acompaña con pan casero para disfrutar del rico caldo.

 Un guiso tradicional que reconforta, perfecto para compartir y disfrutar en cualquier ocasión familiar.

Gracias por acompañarme en esta receta tradicional 

Gracias por preparar conmigo este reconfortante Guiso de Patatas con Espinazo. Espero que al probarlo sientas todo el sabor casero y la calidez que ofrece un plato hecho con paciencia y cariño.
Gracias por estar aquí, por leer, cocinar y compartir este espacio donde las recetas tradicionales siempre encuentran su lugar en la mesa. ¡Nos vemos pronto con más platos llenos de sabor!