Hornazo salmantino

El hornazo es una empanada tradicional de Salamanca, típica del Lunes de Aguas (el lunes siguiente al de Pascua). Está rellena de embutidos y huevo, y es uno de los platos más emblemáticos de Castilla y León.

Hoy te traigo una receta muy especial y tradicional, de esas que saben a celebración y a momentos compartidos en familia. Este delicioso hornazo salmantino es una auténtica joya de nuestra gastronomía, perfecto para disfrutar en reuniones, escapadas al campo o simplemente para darte un capricho casero lleno de sabor.

En Recetas de Casa LM nos encanta rescatar platos de siempre, hechos con ingredientes sencillos pero con ese toque que los convierte en inolvidables. Prepárate para descubrir una receta contundente, jugosa y con ese aroma irresistible que llena la cocina y abre el apetito desde el primer momento.

¿Te animas a prepararlo conmigo?

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Ingredientes (6–8 personas)

Para la masa:

• 500 g de harina de fuerza

• 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)

• 100 ml de aceite de oliva

• 100 ml de vino blanco

• 100 ml de agua templada

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 huevo (para la masa)

• 1 huevo batido (para pintar)

Para el relleno:

• 200 g de chorizo en rodajas

• 200 g de lomo adobado en filetes

• 150 g de jamón serrano

• 3–4 huevos cocidos

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 Preparación

 Preparar la masa

1. Disuelve la levadura en el agua templada.

2. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el pimentón.

3. Añade el aceite, el vino blanco y el huevo.

4. Incorpora el agua con levadura y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.

5. Forma una bola, tapa con un paño y deja reposar 1 hora (hasta que doble su volumen).

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 Montaje

1. Divide la masa en dos partes (una ligeramente mayor para la base).

2. Estira la base con rodillo y colócala en una bandeja con papel de horno.

3. Coloca en capas: primero el jamón, luego el lomo, el chorizo y finalmente los huevos cocidos en rodajas.

4. Estira la otra parte de masa y cubre el relleno.

5. Sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor.

6. Haz un pequeño agujero en el centro para que respire.

7. Pinta con huevo batido.

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 Horneado

• Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 35–45 minutos, hasta que esté dorado.

• Deja templar antes de cortar.

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 Consejos tradicionales

• El hornazo mejora tras unas horas de reposo.

• Puedes añadir panceta o sustituir el lomo por cinta de lomo fresca adobada.

• Se conserva bien 2–3 días fuera de la nevera si está bien horneado.

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