Lechazo asado

El lechazo asado es uno de los grandes tesoros de la gastronomía castellana, con especial tradición en Aranda de Duero. En Recetas de Casa LM queremos compartir contigo este plato emblemático, sencillo en ingredientes pero extraordinario en resultado: carne tierna y jugosa con una piel dorada y crujiente que es pura tradición.

Hoy te invitamos a descubrir una receta que representa la esencia de la cocina de siempre. El lechazo asado no necesita artificios: calidad en la materia prima y una cocción lenta son suficientes para obtener un plato inolvidable. Perfecto para celebraciones o para disfrutar en familia, es una muestra del valor de la gastronomía tradicional.

En Recetas de Casa LM creemos que las mejores recetas son las que se comparten alrededor de la mesa, aquellas que nos conectan con nuestras raíces y con los sabores auténticos. ¿Te animas a prepararlo? Vamos a ello 

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 Ingredientes (4 personas)

• 1 cuarto de lechazo lechal (aprox. 1,2–1,5 kg)

• Sal gruesa al gusto

• 100 ml de agua

• Opcional: unas ramas de romero para aroma (no tradicional)

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 Preparación

 Preparar la pieza

• Seca bien la carne con papel de cocina.

• Sala ligeramente por ambas caras.

 Horneado tradicional

• Precalienta el horno a 160 °C.

• Coloca el lechazo en una fuente de barro con la piel hacia abajo.

• Añade el agua en el fondo (sin mojar la piel).

• Hornea durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente.

 Dar la vuelta y dorar

• Da la vuelta al lechazo para que la piel quede hacia arriba.

• Sube la temperatura a 190–200 °C.

• Hornea otros 30–45 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.

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 Punto perfecto

La carne debe desprenderse con facilidad del hueso y la piel quedar fina y crujiente. El lechazo asado no necesita grandes acompañamientos: una ensalada sencilla y un buen vino tinto son suficientes.

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 Consejos

• Usa fuente de barro para un resultado más tradicional.

• No pinches la piel durante el horneado.

• Deja reposar unos minutos antes de servir.

Gracias por acompañarnos en Recetas de Casa LM 

Cada receta que compartimos está pensada para celebrar la cocina tradicional y los momentos que se disfrutan en buena compañía. Tu apoyo nos motiva a seguir creando contenido con cariño y dedicación.

Esperamos que esta receta de lechazo asado te inspire y que se convierta en una de esas preparaciones especiales en tu hogar. ¡Nos vemos muy pronto con nuevas ideas y sabores!