Morcilla de Burgos (receta casera)

Bienvenidos una vez más a recetas de casa LM & Canal Dulce, el rincón donde los sabores de siempre vuelven a nuestra mesa con todo su aroma y tradición.

Hoy viajamos al corazón de la cocina castellana para preparar una receta con historia, carácter y ese sabor inconfundible que nos transporta a las cocinas de nuestras abuelas. Una propuesta humilde en sus ingredientes, pero rica en matices y tradición, perfecta para compartir en familia o sorprender en una comida especial.

En este espacio nos gusta respetar la esencia de cada elaboración, manteniendo ese toque casero que convierte cada plato en algo único. Porque cocinar no es solo seguir una receta, es disfrutar del proceso, recordar momentos y crear nuevos recuerdos alrededor de la mesa.

Ponte cómodo, prepara tu cocina y acompáñanos a descubrir todo el sabor de esta receta tradicional hecha con cariño.

 Ingredientes (para unas 6–8 morcillas)

• 1 litro de sangre de cerdo fresca (bien removida para que no coagule)

• 500 g de arroz redondo

• 1 kg de cebolla blanca

• 200 g de manteca de cerdo

• 20 g de sal (aprox., ajustar al gusto)

• 5 g de pimienta negra molida

• 5 g de pimentón dulce

• 1 cucharadita de orégano (opcional)

• 1 pizca de comino (opcional)

• Tripa natural de cerdo (bien limpia)

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 Preparación

1. Preparar la cebolla
   Pela y pica la cebolla muy fina. Sofríela lentamente en una sartén con la manteca hasta que esté transparente, pero sin que llegue a dorarse. Deja enfriar.

2. Preparar el arroz
   Lava el arroz y escúrrelo bien. En algunas recetas tradicionales se añade en crudo; otras lo escaldan 2–3 minutos. La versión clásica burgalesa suele llevarlo crudo.

3. Mezclar
   En un recipiente grande mezcla:

   • La sangre

   • La cebolla pochada fría

   • El arroz

   • La sal y especias

   Remueve bien hasta que quede homogéneo.

4. Embutir
   Rellena las tripas sin apretar demasiado (el arroz crecerá al cocer). Ata los extremos con hilo de cocina.

5. Cocción
   Cuece las morcillas en agua caliente a unos 80–90 °C (sin que hierva fuerte) durante 30–40 minutos.
   Pincha suavemente si ves que se hinchan demasiado.

6. Enfriado
   Sácalas y enfríalas rápidamente. Déjalas reposar varias horas antes de consumir.

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 Cómo se consume

La forma más tradicional es:

• Cortada en rodajas y frita en sartén

• A la brasa

• Como relleno de empanadas

• En revueltos con 

Gracias por acompañarnos una vez más en recetas de casa LM & Canal Dulce 

• Queremos agradecerte de corazón el tiempo que dedicas a leernos, a preparar nuestras recetas y a formar parte de esta pequeña comunidad donde la cocina casera es la protagonista. Cada visita, cada comentario y cada plato que preparas en tu casa nos motiva a seguir compartiendo sabores, tradición y mucho cariño.

  Esperamos que esta receta haya llenado tu cocina de buenos aromas y tu mesa de momentos especiales. Nos encantará saber cómo te ha quedado y si le has dado tu toque personal.

  Gracias por estar ahí y por hacer que este proyecto siga creciendo día a día. ¡Nos vemos en la próxima receta!