Ajo Colorao con Patatas y Carne

El ajo colorao con patatas y carne es un plato tradicional de la cocina andaluza, especialmente popular en la provincia de Almería. Se trata de un guiso casero contundente y lleno de sabor, donde el pimentón (de ahí su color característico) aporta aroma y un tono rojizo que lo hace muy apetecible.

Bienvenidos a recetas de casa LM, un espacio donde la cocina tradicional andaluza se disfruta con sabor y sencillez. Hoy te presentamos una receta llena de carácter y aroma: el ajo colorao con patatas y carne.

Este guiso es un clásico de los hogares almerienses, con su característico color rojizo gracias al pimentón, y la combinación perfecta de carne tierna y patatas jugosas. Es un plato reconfortante que transmite el calor de la cocina casera y la tradición mediterránea en cada bocado, ideal para compartir en familia o en una comida especial.

En recetas de casa LM nos encanta rescatar recetas auténticas, fáciles de preparar y llenas de sabor, que hagan que cada comida sea un momento especial. Prepárate para disfrutar de un guiso que combina tradición, sabor y calidez en tu mesa.

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Ingredientes (para 4 personas)

• 500 g de carne de cerdo o ternera en trozos

• 4-5 patatas medianas

• 1 cebolla grande

• 3 dientes de ajo

• 1 pimiento rojo

• 2 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)

• 1 cucharada de pimentón dulce (ajo colorao)

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

• 500 ml de caldo de carne o agua

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco picado para decorar

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Preparación

1. Preparar el sofrito
   Pica la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeños. En una cazuela amplia, calienta el aceite y sofríe las verduras hasta que estén tiernas. Añade el tomate triturado y cocina unos 10 minutos hasta que se concentre el sabor.

2. Agregar la carne
   Incorpora la carne en trozos y dóralos ligeramente junto al sofrito para sellar los jugos. Añade sal y pimienta al gusto.

3. Añadir el pimentón y las patatas
   Retira la cazuela del fuego brevemente para añadir el pimentón y evitar que se queme, mezclando bien. Agrega las patatas peladas y cortadas en trozos medianos.

4. Cocinar a fuego lento
   Vierte el caldo o agua hasta cubrir ligeramente los ingredientes y cocina a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas y la carne estén tiernas y el guiso espese ligeramente.

5. Servir
   Espolvorea un poco de perejil fresco picado antes de servir y disfruta de un plato tradicional, reconfortante y lleno de sabor.

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💡 Consejo:
El ajo colorao es perfecto para acompañar con pan rústico y un buen vino tinto de la región. Se puede preparar también con pollo o conejo para variar la proteína.

Gracias por visitar recetas de casa LM y dedicar tiempo a descubrir esta receta de ajo colorao con patatas y carne. Esperamos que disfrutes preparándola en casa y que su sabor tradicional llene tu mesa de calidez y buenos momentos.

Tu interés y apoyo nos inspiran a seguir compartiendo recetas auténticas y llenas de sabor, manteniendo viva la tradición de la cocina casera. Cada visita, comentario y receta compartida fortalece esta comunidad que celebra los sabores mediterráneos y el placer de cocinar con cariño.

¡Gracias por ser parte de recetas de casa LM y hasta la próxima receta!