Albóndigas en salsa de tomate a la jardinera

¡Bienvenidos a Recetas de Casa LM! Hoy les traemos un plato lleno de sabor y tradición: Albóndigas en salsa de tomate a la jardinera. Este guiso combina albóndigas jugosas con una salsa rica y casera llena de verduras frescas, creando un plato reconfortante y delicioso ideal para compartir en familia o con amigos.

Prepárense para disfrutar de un plato casero que mezcla sabor, color y aromas irresistibles, llevando a tu mesa toda la calidez de la cocina de siempre. ¡Manos a la obra!

Ingredientes (para 4 personas)

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)

• 1 huevo

• 2 cucharadas de pan rallado

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• Sal y pimienta al gusto

• Harina (para rebozar)

• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa a la jardinera:

• 1 cebolla

• 2 zanahorias

• 100 g de guisantes

• 1 pimiento verde

• 400 g de tomate triturado

• 150 ml de caldo de verduras o carne

• 1 hoja de laurel

• Sal y pimienta al gusto

---

Preparación

1. Preparar las albóndigas

1. En un bol grande mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, los ajos picados, el perejil, sal y pimienta.

2. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

3. Forma pequeñas bolas con la mezcla y pásalas ligeramente por harina.

2. Dorar las albóndigas

1. Calienta aceite de oliva en una sartén.

2. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera.

3. Retíralas y resérvalas.

3. Preparar la salsa a la jardinera

1. En una cazuela con un poco de aceite, sofríe la cebolla picada durante unos minutos.

2. Añade el pimiento verde y la zanahoria cortada en pequeños dados y cocina hasta que estén ligeramente tiernos.

3. Incorpora el tomate triturado y la hoja de laurel y cocina unos minutos.

4. Añade el caldo y mezcla bien.

4. Cocinar el guiso

1. Incorpora las albóndigas a la salsa.

2. Añade los guisantes y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, hasta que la salsa espese y las albóndigas estén bien cocidas.

5. Servir

1. Retira la hoja de laurel y sirve caliente.

---

Consejos

• Este plato queda perfecto acompañado de arroz blanco, patatas fritas o puré de patatas.

• Si quieres una salsa más espesa, deja reducir unos minutos más antes de servir.

Queremos agradecerles por acompañarnos en Recetas de Casa LM. Cada visita, comentario y compartido nos motiva a seguir compartiendo recetas caseras llenas de sabor y tradición. Esperamos que disfruten preparando y saboreando estas Albóndigas en salsa de tomate a la jardinera tanto como nosotros disfrutamos compartiéndolas con ustedes. ¡Gracias por ser parte de nuestra cocina!