Alubias a la marinera

Bienvenidos a recetas de casa LM, un espacio donde los sabores tradicionales del mar y la tierra se encuentran en platos llenos de historia y cariño. Hoy te traigo una receta reconfortante, de esas que apetecen en cualquier momento y que llenan la cocina de aromas irresistibles.

Una combinación perfecta que une lo mejor de la cocina casera con ese toque marinero que tanto nos gusta, ideal para disfrutar con calma y compartir alrededor de la mesa. Porque no hay nada como un buen plato hecho en casa para crear momentos especiales. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de alubias blancas (secas o cocidas)
• 200 g de almejas
• 200 g de gambas o langostinos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro o 150 g de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 vasito de vino blanco
• 50 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco

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 Preparación

1. Preparar las alubias
   • Si son secas, déjalas en remojo la noche anterior.
   • Cuécelas en agua con laurel hasta que estén tiernas (1–2 horas aprox.).
   • Si son cocidas, enjuágalas y resérvalas.
2. Preparar el marisco
   • Deja las almejas en agua con sal para que suelten arena.
   • Pela las gambas (puedes usar las cabezas para dar más sabor al caldo).
3. Sofrito
   • En una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo picados con aceite.
   • Añade el tomate y cocina unos minutos.
   • Incorpora el pimentón (con cuidado de que no se queme).
4. Añadir el vino y las alubias
   • Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
   • Añade las alubias y un poco de su caldo o agua.
5. Incorporar el marisco
   • Añade las almejas y cocina hasta que se abran.
   • Incorpora las gambas y cocina 2–3 minutos más.
6. Finalizar
   • Ajusta de sal y pimienta.
   • Espolvorea perejil fresco antes de servir.

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 Consejos

• Si quieres más sabor, prepara un caldo con las cabezas de las gambas.
• Puedes añadir un toque picante con guindilla.
• Sirve bien caliente, es un plato perfecto para días frescos.

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