Canelones de berenjena

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy te traigo una receta ligera y llena de sabor: canelones de berenjena. Suave berenjena, jugoso relleno de pollo y cremosa bechamel se combinan en un plato delicioso y reconfortante, perfecto para cualquier comida familiar o cena especial. Sigue leyendo y descubre cómo preparar este clásico con un toque saludable y casero.

Ingredientes (4 personas)

Para los canelones:

• 2 berenjenas

• 2 pechugas de pollo

• 1 cebolla

• 1 vaso de caldo de pollo

• 100 g de queso rallado

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel:

• 500 ml de leche

• 40 g de harina

• 50 g de mantequilla

• Sal, pimienta y nuez moscada

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Preparación

1. Preparar las berenjenas
   Lava las berenjenas y córtalas en láminas finas a lo largo. Sazona con sal y cocina a la plancha con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Reserva.

2. Cocinar el pollo
   Pica la cebolla y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté dorada. Añade las pechugas de pollo picadas y cocina hasta que estén hechas. Agrega un vaso de caldo de pollo y cocina a fuego medio hasta que se evapore el líquido. Salpimienta al gusto.

3. Preparar la bechamel

   • Derrite la mantequilla en un cazo.

   • Añade la harina y mezcla bien durante 1-2 minutos para formar un roux.

   • Incorpora poco a poco la leche, removiendo constantemente para evitar grumos.

   • Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina hasta obtener una salsa cremosa.

4. Montar los canelones

   • Coloca una lámina de berenjena y pon sobre ella un poco de relleno de pollo. Enrolla cuidadosamente formando un canelón.

   • Repite con todas las láminas. Coloca los canelones en una bandeja de horno.

5. Gratinar

   • Cubre los canelones con la bechamel y espolvorea queso rallado por encima.

   • Hornea a 200 °C durante 15-20 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

6. Servir
   Sirve caliente y disfruta de unos canelones de berenjena suaves y llenos de sabor.

¡Gracias por visitar mi blog y acompañarme en esta deliciosa receta de canelones de berenjena! Espero que te animes a prepararlos en casa y que disfrutes de cada bocado. No olvides compartir tus resultados y volver pronto por más recetas caseras llenas de sabor.