Caracoles a la vizcaína

Los caracoles a la vizcaína son un plato tradicional del País Vasco, típicamente consumido en fiestas y celebraciones locales. Se caracterizan por su salsa vizcaína, hecha con pimientos choriceros, ajo y tomate, que da a los caracoles un sabor intenso y lleno de carácter.

Bienvenidos a recetas de casa LM, un espacio donde la tradición y la cocina casera se encuentran para ofrecerte platos llenos de sabor y autenticidad.

Hoy compartimos una receta típica del País Vasco: los Caracoles a la vizcaína, un plato lleno de carácter y tradición que destaca por su salsa intensa de pimientos choriceros, tomate y ajo. Perfecto para quienes disfrutan de la cocina vasca auténtica y de los sabores profundos y reconfortantes.

Esperamos que esta receta te inspire a preparar un plato delicioso y lleno de historia, y que disfrutes de la experiencia de cocinar y compartir la gastronomía vasca en tu hogar.

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 Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de caracoles limpios

• 2 pimientos choriceros secos

• 2 tomates maduros

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

• Caldo de verduras o agua

• Perejil fresco

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 Preparación

1. Hervir los caracoles en agua con sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 30–40 minutos), escurrir y reservar.

2. Remojar los pimientos choriceros en agua caliente para hidratar la pulpa y extraerla.

3. En una cazuela, sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén transparentes.

4. Añadir los tomates rallados y la pulpa de los pimientos choriceros, cocinar hasta formar una salsa espesa.

5. Incorporar los caracoles a la salsa y añadir un poco de caldo para que queden jugosos.

6. Cocinar a fuego lento 15–20 minutos, ajustando de sal y pimienta.

7. Espolvorear con perejil fresco antes de servir.

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💡 Tip vasco:
Este plato se disfruta mejor recién hecho y caliente, acompañado de pan para mojar en la deliciosa salsa vizcaína. Es un plato de tradición que representa la riqueza de la cocina casera vasca.

Gracias por visitar recetas de casa LM.

Nos alegra que hayas descubierto la receta de los Caracoles a la vizcaína y esperamos que disfrutes preparándolos en tu cocina. Cada plato que compartimos busca acercarte los sabores auténticos del País Vasco y mostrar que la cocina tradicional puede ser deliciosa y memorable.

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