Esgarrat o esgarraet 

El esgarrat o esgarraet es una receta tradicional de la cocina de la Comunidad Valenciana, especialmente popular en zonas como Valencia. Se trata de una ensalada sencilla pero llena de sabor, elaborada con pimientos asados, bacalao desalado, ajo y aceite de oliva.

El esgarraet es uno de esos platos que representan la esencia de la cocina mediterránea: sencillo, humilde y lleno de sabor. Con ingredientes básicos pero de gran calidad, esta receta tradicional destaca por su combinación de pimientos asados, bacalao y un buen aceite de oliva que lo une todo. En “recetas de casa LM” nos encanta recuperar estas preparaciones de toda la vida, perfectas para compartir en la mesa y disfrutar sin complicaciones. Hoy te traemos un plato fresco, auténtico y lleno de tradición que nunca pasa de moda.

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 Ingredientes (para 4 personas)

• 3 pimientos rojos grandes
• 200 g de bacalao desalado en tiras
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Opcional: aceitunas negras

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 Preparación

1. Asar los pimientos

• Lava los pimientos y ásalos en el horno a 200 °C durante 35-40 minutos, hasta que la piel esté bien arrugada.
• Déjalos enfriar, pélalos y córtalos en tiras (esgarrar significa “desgarrar” o cortar en tiras manualmente).

2. Preparar el bacalao

• Si no está listo, asegúrate de que el bacalao esté desalado previamente.
• Desmenúzalo en tiras finas.

3. Mezclar

• En un bol, mezcla los pimientos con el bacalao.
• Añade los ajos picados finamente.

4. Aliñar

• Incorpora un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Ajusta de sal si es necesario.

5. Reposo

• Deja reposar en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

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 Consejos

• Es aún más sabroso si se prepara de un día para otro.
• Se puede servir como entrante o como tapa, acompañado de pan crujiente.
• Añadir aceitunas negras es opcional pero muy tradicional.

Gracias por acompañarnos en “recetas de casa LM” y por dedicar un momento a descubrir esta receta tan tradicional. Nos alegra poder compartir contigo platos llenos de historia, sabor y sencillez, pensados para disfrutar en casa y en buena compañía. Esperamos que te haya gustado y que te animes a prepararlo muy pronto.