Judías verdes con tomate y huevo pochado

Una receta sencilla, saludable y muy casera: judías verdes con tomate y huevo pochado. Perfecta para una comida ligera pero llena de sabor, donde la suavidad del huevo se mezcla con el tomate y las verduras.

A veces, los platos más sencillos son los que más nos reconfortan, y estas judías verdes con tomate y huevo pochado son un ejemplo perfecto. Frescas, ligeras y llenas de sabor, combinan la suavidad del huevo con el toque natural de las verduras y el tomate casero.

Es una receta que celebra lo saludable sin renunciar al gusto, perfecta para disfrutar en cualquier comida y para sentir que lo casero siempre sabe mejor.

Bienvenido a este espacio donde la cocina sencilla se convierte en un placer diario. Bienvenido a recetas de casa LM.

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 Ingredientes (para 2 personas)

• 400 g de judías verdes
• 2 huevos
• 200 g de tomate triturado o salsa de tomate
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de vinagre (para pochar)

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 Preparación

1. Cocer las judías
   • Lava y corta las judías.
   • Cuécelas en agua con sal durante 10–12 minutos hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
2. Sofrito
   • Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva.
   • Añade el tomate y cocina 10 minutos hasta que espese.
3. Mezclar
   • Incorpora las judías al tomate y mezcla bien. Ajusta de sal y pimienta.
4. Huevo pochado
   • Calienta agua sin que hierva fuerte y añade un chorrito de vinagre.
   • Casca el huevo y cocínalo 3 minutos hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida.
5. Montaje
   • Sirve las judías con tomate y coloca el huevo pochado encima.

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 Consejos

• No sobrecuezas las judías para que mantengan color y textura.
• El huevo debe quedar con la yema cremosa.
• Puedes añadir jamón en taquitos para más sabor.

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 Variaciones

• Versión vegana: sin huevo, añadiendo tofu o más verduras
• Con pimentón o comino para un toque diferente
• Añadiendo patata cocida para hacerlo más contundente

Gracias por acompañarme en esta receta de judías verdes con tomate y huevo pochado. Espero que preparar y disfrutar de este plato te haya llenado de sabor y satisfacción.

Cada receta que compartimos es un momento para conectar con lo casero, cuidar de nuestra alimentación y darle un toque especial a la mesa.

Gracias por ser parte de este espacio donde lo sencillo y saludable se transforma en auténtico placer. Te espero en la próxima receta de recetas de casa LM.