Mojo Rojo Canario

El mojo rojo, también conocido como mojo picón, es una de las salsas más representativas de Canarias. Su sabor intenso y ligeramente picante lo convierte en el acompañante perfecto de papas arrugadas, carnes, pescados o tapas variadas.

Bienvenidos a Recetas de Casa LM 

Hoy traemos un clásico de la cocina canaria: el Mojo Rojo, también conocido como mojo picón. Esta salsa intensa y ligeramente picante es perfecta para acompañar papas arrugadas, carnes, pescados o simplemente para disfrutar con un buen pan casero.

Es una receta sencilla pero llena de sabor, que refleja la tradición y los aromas auténticos de las Islas Canarias. Me alegra que estés aquí para descubrirla y ponerla en práctica en tu cocina.

¡Vamos a preparar este clásico canario y a disfrutar de todo su sabor! 

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 Ingredientes (para 4 personas)

• 2–3 dientes de ajo

• 2–3 pimientos secos pequeños o 1 cucharadita de pimentón picante

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1–2 cucharadas de vinagre (blanco o de manzana)

• ½ cucharadita de comino molido

• Sal al gusto

• 1 guindilla pequeña (opcional, para más picante)

• 50 ml de agua (ajustar según textura deseada)

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 Preparación Paso a Paso

1. Preparar los ingredientes
   Pela los dientes de ajo y, si quieres un sabor más suave, retira el germen. Si usas pimientos secos, hidrátalos en agua unos minutos.

2. Triturar
   Coloca el ajo, los pimientos o pimentón, la sal, el comino y la guindilla en un mortero o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una pasta homogénea.

3. Añadir líquidos
   Incorpora el aceite, el vinagre y un poco de agua para ajustar la textura. Mezcla bien hasta lograr una salsa cremosa pero ligera.

4. Ajustar sabor
   Prueba y ajusta de sal, vinagre o picante según tu gusto.

5. Servir
   Ideal para acompañar papas arrugadas, carnes a la plancha, pescados o como dip de verduras.

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 Consejos Canarios

• Para un mojo más suave, utiliza pimentón dulce en lugar de picante.

• Ajusta la cantidad de guindilla según tu tolerancia al picante.

• Se conserva en la nevera en frasco de vidrio hasta 5–7 días.

Gracias por visitar Recetas de Casa LM 

Tu interés en nuestras recetas y tu cariño por la cocina casera nos inspiran a seguir compartiendo los sabores auténticos de Canarias. Cada plato que preparas con estas recetas es una forma de mantener viva nuestra tradición culinaria y de disfrutar de momentos especiales alrededor de la mesa.

Espero que este mojo rojo haya añadido intensidad y sabor a tu comida. Gracias por tu tiempo, tus comentarios y por cocinar con nosotros. ¡Nos vemos en la próxima receta!