Mojo Verde Canario

El mojo verde es una de las salsas más famosas de la cocina canaria. Su sabor fresco y ligeramente picante lo hace perfecto para acompañar papas arrugadas, carnes, pescados o verduras.

Bienvenidos a Recetas de Casa LM 

Hoy compartimos una de las salsas más frescas y tradicionales de Canarias: el Mojo Verde. Con su color vibrante y su sabor intenso, es el acompañamiento perfecto para papas arrugadas, pescados, carnes o incluso verduras.

Esta receta es sencilla, rápida y llena de aromas que evocan la cocina casera de las islas. Estoy encantada de que estés aquí para descubrirla y ponerla en práctica en tu propia cocina.

¡Vamos a preparar este clásico canario y disfrutar de todo su sabor! 

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 Ingredientes (para 4 personas)

• 1 manojo de cilantro fresco (o perejil, según preferencia)

• 2–3 dientes de ajo

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1–2 cucharadas de vinagre (blanco o de manzana)

• ½ cucharadita de comino molido

• Sal al gusto

• 1–2 guindillas pequeñas (opcional, si te gusta picante)

• 50 ml de agua (ajustar según textura deseada)

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 Preparación Paso a Paso

1. Preparar los ingredientes
   Lava bien el cilantro o perejil. Pela los dientes de ajo y, si quieres un mojo más suave, quita el germen del ajo.

2. Triturar
   En un mortero o procesador de alimentos, coloca el cilantro, el ajo, la sal y las guindillas. Tritura hasta obtener una pasta homogénea.

3. Incorporar líquidos
   Añade el aceite, el vinagre y un poco de agua para ajustar la textura. Mezcla bien hasta lograr una salsa verde cremosa pero ligera.

4. Ajustar sabor
   Prueba y ajusta de sal, vinagre o picante según tu gusto.

5. Servir
   Ideal para acompañar papas arrugadas, carnes a la plancha, pescados o como dip de verduras.

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 Consejos Canarios

• Si quieres un sabor más auténtico, usa cilantro fresco en lugar de perejil.

• Puedes preparar un mojo más líquido para usarlo como aderezo o más espeso para mojar directamente con papas.

• Se conserva en la nevera en frasco de vidrio hasta 5–7 días.

Gracias por visitar Recetas de Casa LM 

Tu interés y cariño por nuestras recetas mantienen viva la tradición culinaria de Canarias. Cada vez que cocinas una de nuestras preparaciones, no solo disfrutas de sabores auténticos, sino que también contribuyes a que la cocina casera siga siendo parte de nuestras vidas.

Espero que este mojo verde haya añadido frescura y sabor a tu mesa. Gracias por tu tiempo, tus comentarios y por cocinar con nosotros. ¡Nos vemos en la próxima receta!