Pan de Cristal

Pan de Cristal (8 panes)

¡Bienvenidos a Recetas de Casa LM! Hoy les traemos un clásico que todo amante del pan casero debe probar: Pan de Cristal. Con su corteza crujiente y su miga ligera y aireada, este pan es perfecto para acompañar cualquier comida o disfrutar solo con un poco de aceite de oliva. Su elaboración requiere paciencia, pero la recompensa es un pan delicado y lleno de sabor que hará que tu cocina huela a auténtica panadería casera.

Prepárense para amasar, disfrutar del aroma y saborear un pan que combina tradición y técnica en cada bocado. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para el poolish:

• 200 g de harina de fuerza

• 200 ml de agua

• 4 g de levadura seca (o 12 g de levadura fresca)

Para la masa final:

• Todo el poolish

• 350 g de harina de fuerza

• 300 ml de agua

• 12 g de sal

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Preparación

1. Preparar el poolish

1. Mezcla los 200 g de harina de fuerza con 200 ml de agua y la levadura.

2. Remueve bien hasta que quede homogéneo.

3. Cubre con film o un paño y deja reposar a temperatura ambiente 12-16 horas, hasta que esté burbujeante y haya doblado su volumen.

2. Preparar la masa final

1. En un bol grande, mezcla el poolish con los 350 g de harina de fuerza y 300 ml de agua.

2. Amasa durante 10-15 minutos hasta que la masa sea elástica y ligeramente pegajosa.

3. Añade los 12 g de sal y amasa 5 minutos más.

3. Primer levado

1. Deja reposar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubierta, durante 1-2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

4. Formado de panes

1. Con cuidado, divide la masa en 8 porciones.

2. Sobre una superficie muy enharinada, estira cada porción formando panes largos y delgados, intentando mantener las burbujas de aire que se han formado.

5. Segundo levado

1. Coloca los panes sobre papel de hornear en la bandeja.

2. Cubre con un paño y deja reposar 30-45 minutos.

6. Horneado

1. Precalienta el horno a 250 °C (482 °F) con una bandeja dentro para generar vapor.

2. Introduce los panes con cuidado y añade un poco de agua a la bandeja caliente para vapor.

3. Hornea 10-12 minutos a 250 °C y luego baja a 220 °C y hornea 5-8 minutos más, hasta que estén dorados y crujientes.

4. Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

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Consejos

• El pan de cristal es famoso por su miga alveolada y corteza ultrafina; manipula la masa con suavidad para no perder las burbujas.

• Acompaña con aceite de oliva, jamón, o lo que más te guste.

Queremos agradecerles por acompañarnos en Recetas de Casa LM. Cada visita, comentario y compartido nos motiva a seguir compartiendo recetas caseras llenas de sabor y tradición. Esperamos que disfruten preparando y saboreando este Pan de Cristal tanto como nosotros disfrutamos compartiéndolo con ustedes. ¡Gracias por ser parte de nuestra cocina!