Sobrasada mallorquina

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Ingredientes (para 1 kg aproximadamente)

• 500 g de carne de cerdo magra (paleta o lomo)

• 500 g de tocino de cerdo

• 25 g de sal

• 20 g de pimentón dulce

• 5 g de pimentón picante (opcional, según tu gusto)

• 2-3 g de pimienta negra molida

• 2 dientes de ajo machacados

• Tripa natural de cerdo para embutir

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Instrucciones

1. Preparar la carne y el tocino

   • Picar la carne magra y el tocino en trozos pequeños o molerlos con un picador de carne grueso.

2. Mezclar los condimentos

   • En un bol grande, mezclar la carne y el tocino con la sal, el pimentón dulce, el pimentón picante, la pimienta y los ajos machacados.

   • Amasar bien hasta que la mezcla sea homogénea y los condimentos se distribuyan uniformemente.

3. Embutir

   • Lavar y escurrir bien la tripa natural de cerdo.

   • Con una máquina de embutir o con una manga, rellenar la tripa con la mezcla de carne, procurando que quede compacta y sin bolsas de aire.

   • Atar los extremos con hilo de cocina.

4. Curado

   • Colgar la sobrasada en un lugar fresco, seco y ventilado (aprox. 12–18 °C) durante 3–4 semanas.

   • Durante este tiempo, la sobrasada irá perdiendo agua y adquiriendo su textura untuosa característica.

5. Consumir

   • Se puede untar sobre pan, tostarlo ligeramente o usarlo en recetas de cocina.

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💡 Consejos

• Cuanto más tiempo cure, más intensa será su sabor.

• Si quieres una versión rápida, puedes conservarla en nevera y consumirla fresca, aunque la textura será menos curada.

• Siempre manipula la carne con higiene y mantén la temperatura controlada para evitar riesgos alimentarios.

Gracias por tu apoyo y confianza 
Cada receta que comparto está hecha con cariño, ¡y tu compañía hace que todo tenga más sabor!
Recetas de casa LM