Tomates cherry confitados en conserva

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Hoy te traemos una receta sencilla pero deliciosa: tomates cherry confitados. Perfectos para darle un toque especial a tus ensaladas, pastas, bruschettas o simplemente para disfrutar como aperitivo. Con hierbas aromáticas, ajo y un suave aceite de oliva, estos tomates se transforman en un manjar lleno de sabor y aroma casero. Prepárate para llenar tu cocina de colores vibrantes y ese irresistible aroma que solo las recetas hechas en casa pueden ofrecer.

Ingredientes

• 500 g de tomates cherry (rojos, maduros y firmes)
• 3-4 dientes de ajo laminados
• 2-3 ramitas de tomillo fresco (o 1 cucharadita seco)
• 2-3 ramitas de romero fresco (opcional)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1-2 cucharaditas de azúcar (opcional, ayuda a caramelizar)
• Pimienta negra al gusto

Opcional: unas hojitas de albahaca para sabor fresco al final

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Instrucciones

1. Preparar los tomates:
   Lávalos bien y sécalos. Si son muy grandes, puedes cortarlos por la mitad; los pequeños se pueden dejar enteros.
2. Precalentar el horno:
   A 120–140 °C (250–285 °F) para confitar lentamente sin quemarlos.
3. Mezclar con aceite y hierbas:
   En un bol, mezcla los tomates con aceite de oliva, sal, azúcar, ajo laminado, tomillo, romero y pimienta. Asegúrate de que queden bien cubiertos.
4. Hornear lentamente:
   Coloca los tomates en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, con la parte cortada hacia arriba si los cortaste. Hornea durante 1 hora y media a 2 horas, removiendo a mitad de tiempo para que se impregnen bien del aceite y no se sequen demasiado. Deben quedar arrugaditos y jugosos por dentro.
5. Envasado:
   • Esteriliza frascos de vidrio y tapas hirviéndolos 10 minutos o en horno a 100 °C por 10 minutos.
   • Coloca los tomates confitados dentro, cubriéndolos completamente con el aceite de oliva del horneado (puedes añadir más aceite si es necesario).
   • Cierra los frascos y deja reposar a temperatura ambiente unas horas antes de guardarlos en la nevera.

Tip: Si quieres conservarlos a largo plazo, puedes hacer un baño María de 15–20 minutos después de envasarlos para sellar herméticamente.

¡Gracias por visitar Recetas de Casa LM! 
Esperamos que disfrutes preparando y saboreando estos tomates cherry confitados tanto como nosotros disfrutamos compartiéndolos contigo. Tu apoyo y entusiasmo por la cocina casera nos inspiran a seguir creando recetas llenas de sabor y cariño. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!