Berenjenas Rellenas: El clásico reconfortante en versión vegetal
¡Hola a todos! Bienvenidos de nuevo a Recetas de Casa LM.
Hoy os traigo un plato que en mi casa es un éxito asegurado: Berenjenas Rellenas. Pero esta vez, vamos a darle un giro vegetal utilizando soja texturizada en lugar de carne picada. El resultado es un relleno meloso, lleno de sabor gracias a las especias y con un toque gratinado irresistible. Es una receta perfecta para cuidarse sin renunciar al sabor. ¡Os prometo que os va a sorprender!
Ingredientes (Para 2 berenjenas grandes)
Berenjenas: 2 unidades grandes.
Soja Texturizada Fina: 1 taza (ya hidratada).
Cebolla: 1 unidad mediana.
Ajo: 2 dientes.
Tomate frito: 1/2 taza.
Queso para gratinar: Vegano o el que prefieras.
Especias: Sal, pimienta, 1 cucharadita de orégano y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
Aceite de Oliva.
Paso a paso al estilo LM
Preparación de las berenjenas: Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes en forma de rombo en la carne sin llegar a la piel. Horneamos a 200°C unos 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
Hidratación de la soja: Mientras tanto, hidratamos la soja texturizada en agua caliente o caldo vegetal durante 10 minutos. Escurrimos muy bien presionando para quitar el exceso de líquido.
Vaciado: Una vez asadas, sacamos la carne de la berenjena con cuidado con una cuchara, dejando la "barca" intacta. Picamos la carne de la berenjena.
El relleno: En una sartén, pochamos la cebolla y el ajo picados. Añadimos la soja texturizada bien escurrida y la carne de la berenjena picada. Cocinamos unos minutos.
Sabor y melosidad: Incorporamos el tomate frito y las especias (sal, pimienta, orégano, pimentón). Dejamos cocinar a fuego lento unos 5-10 minutos para que los sabores se integren.
Relleno y gratinado: Rellenamos las "barcas" de berenjena con la mezcla de soja. Cubrimos con el queso para gratinar.
Toque final: Llevamos de nuevo al horno a 200°C en función grill hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Servimos inmediatamente.
Muchísimas gracias por seguir compartiendo la pasión por la cocina conmigo en Recetas de Casa LM. Espero que disfrutéis de estas berenjenas rellenas vegetales. Es una forma deliciosa y diferente de comer verdura.
¡Un abrazo enorme y nos vemos muy pronto con la próxima receta!
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