Pizza Artesanal de Larga Fermentación: El Secreto de la Masa Perfecta

En Recetas de Casa LM, creemos que la diferencia entre una pizza común y una excepcional está en la espera. Hoy os enseñamos a preparar una masa con 48 horas de fermentación en frío, lo que desarrolla un aroma y una textura que no se consiguen de ninguna otra forma.

¡Bienvenidos a un nuevo capítulo de Recetas de Casa LM!

Hoy nos sumergimos en el fascinante mundo de las masas con nuestra Pizza Artesanal de Larga Fermentación. En Recetas de Casa LM, sabemos que el secreto de una pizza inolvidable no está solo en sus ingredientes, sino en el respeto por los tiempos naturales. Esta masa, con su reposo de 48 horas, es la joya de la corona para quienes buscan ese sabor auténtico y esa textura ligera y crujiente que solo se consigue con paciencia.

Olvidad las pizzas rápidas y preparaos para descubrir cómo la ciencia de la fermentación transforma harina y agua en pura magia. ¡Preparad la mesa, que la auténtica experiencia italiana comienza aquí, en Recetas de Casa LM!

 Ingredientes

• 500g de harina de fuerza (tipo 00 si es posible).

• 325ml de agua fría.

• 10g de sal fina.

• 2g de levadura seca de panadería (muy poca, porque el tiempo hará el trabajo).

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

---

 Paso a Paso

1. Mezclado: Disuelve la levadura en el agua. En un bol, mezcla la harina con el agua y la levadura hasta que no quede harina seca. Deja reposar 20 min (autólisis).

2. Amasado y Sal: Añade la sal y el aceite. Amasa unos 10 min hasta que la masa sea lisa y elástica.

3. Primer Reposo: Deja la masa a temperatura ambiente en un bol aceitado durante 1 hora. Hazle un par de pliegues sobre sí misma cada 20 minutos.

4. Fermentación en Frío (El Secreto): Guarda el bol bien tapado en la nevera entre 24 y 48 horas. Durante este tiempo, la masa madurará y ganará sabor.

5. Atemperado: Saca la masa de la nevera 2 o 3 horas antes de hornear. Divide en 2 o 3 bolas y déjalas levar tapadas hasta que estén a temperatura ambiente.

6. Estirado: ¡Prohibido el rodillo! Estira con las manos desde el centro hacia afuera para desplazar el aire hacia los bordes (el cornicione).

7. Horneado: Pon tus ingredientes favoritos y hornea a la máxima potencia de tu horno (250°C-275°C) sobre una piedra o bandeja precalentada durante 8-10 minutos.

---

 El toque de Casa LM

Para una auténtica pizza de Recetas de Casa LM, usa un tomate triturado de calidad, mozzarella fresca bien escurrida y unas hojas de albahaca fresca añadidas justo al salir del horno.

¡Millones de gracias por habernos acompañado en esta clase magistral de Recetas de Casa LM!

Esperamos que disfrutéis de cada bocado de esta Pizza Artesanal de Larga Fermentación. Para nosotros en Recetas de Casa LM, no hay mayor recompensa que saber que habéis dedicado tiempo y mimo a cuidar una masa, transformando vuestra cocina en una auténtica pizzería italiana.

Gracias por confiar en nuestros consejos y por vuestra paciencia; como habéis visto, el resultado merece cada hora de espera. ¡Nos vemos en la próxima receta para seguir creando magia en el horno de Recetas de Casa LM!