Pollo Marinado al Limón y Hierbas (Todo en una Bandeja)

Si buscas una receta que se cocine prácticamente sola mientras tú haces otra cosa, la has encontrado. Este pollo marinado al limón y hierbas aromáticas es un básico de mi rutina de batch cooking. Solo tienes que trocear, marinar unos minutos y meter todo al horno en una sola bandeja. El pollo queda increíblemente tierno por dentro gracias al limón, y las verduras absorben todos sus jugos. ¡Saludable, limpio y perfecto para tus tápers de la semana!

 

 Ingredientes (Para 4 raciones de táper)

• 4 pechugas de pollo grandes (o contramuslos deshuesados, que quedan aún más jugosos), cortadas en dados grandes de bocado.

• 2 patatas medianas y 1 boniato (batata), cortados en dados del mismo tamaño que el pollo.

• 1 brócoli pequeño, separado en arbolitos.

• 1 pimiento amarillo, cortado en tiras.

Para el marinado estrella:

• El zumo y la ralladura de 1 limón grande.

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• 2 dientes de ajo picados muy finos o machacados.

• Hierbas al gusto: 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de tomillo y un toque de romero.

• Sal y pimienta negra recién molida.

 Paso a paso

1. La magia del marinado: En un bol grande, mezcla todos los ingredientes del marinado: el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, los ajos picados y las hierbas aromáticas. Añade los dados de pollo, remueve bien para que se impregnen, tapa el bol y déjalo reposar en la nevera al menos 20 minutos (si es una hora, mejor que mejor).

2. Preparar la base: Mientras el pollo se marina, precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). En una bandeja de horno grande, coloca papel de hornear.

3. Todo a la bandeja: Distribuye los dados de patata, boniato, pimiento y los arbolitos de brócoli por toda la bandeja. Saca el pollo de la nevera y repártelo también entre las verduras.

4. El toque final de sabor: Vierte todo el líquido del marinado que ha quedado en el bol por encima de los ingredientes de la bandeja. Añade un extra de sal y pimienta sobre las verduras y remueve un poco con las manos para que todo tenga su toque de aceite y limón.

5. Al horno: Hornea a 200°C durante unos 25-30 minutos. Sabrás que está listo cuando el pollo empiece a dorarse por los bordes y las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

6. Dejar templar: Saca la bandeja del horno y deja que repose unos minutos antes de repartir en tus recipientes semanales.

💡 El Consejo Pro de Recetas de Casa LM

Para el batch cooking, el brócoli horneado queda delicioso con un toque crujiente, pero si prefieres que no se tueste demasiado, puedes añadirlo a la bandeja cuando falten solo 15 minutos para terminar la cocción. ¡Aguanta impecable en la nevera en un recipiente hermético hasta 4 días!