Salmón al Horno con Costra Gourmet de Frutos Secos y Naranja

¿Tienes una cena especial y quieres dejar a todos con la boca abierta sin complicarte la vida? Este salmón al horno es tu as bajo la manga. Combinamos la textura increíblemente jugosa del salmón con una costra crujiente de almendras y pistachos, todo aromatizado con ralladura de naranja. Se prepara en menos de 20 minutos, es saludable y tiene una presentación tan elegante que parecerá traído de un restaurante de alta cocina. ¡Éxito garantizado!

 

 Ingredientes (Para 2 personas)

• 2 lomos de salmón fresco (sin espinas y preferiblemente gruesos).

• 30g de almendras naturales picadas.

• 30g de pistachos pelados y picados.

• La ralladura de media naranja (evitando la parte blanca para que no amargue).

• 1 cucharada de miel (para ayudar a pegar la costra y dar un toque dulce).

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional, combina genial con la miel).

• Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

 Paso a paso

1. Precalentar el horno: Enciende el horno a 200°C (calor arriba y abajo) y prepara una bandeja con papel de hornear.

2. La mezcla crujiente: En un bol pequeño, mezcla los frutos secos bien picaditos (las almendras y los pistachos) con la ralladura fresca de naranja y una pizca de sal.

3. El "pegamento" gourmet: En otro vasito, mezcla la cucharada de miel con la mostaza de Dijon y un hilo pequeño de aceite de oliva hasta crear una salsa homogénea.

4. Preparar el pescado: Coloca los lomos de salmón en la bandeja de horno con la piel hacia abajo. Sazónalos con una pizca de sal y pimienta negra por la superficie.

5. Montar la costra: Con ayuda de una brocha de cocina o una cuchara, pinta la parte superior de los lomos con la mezcla de miel y mostaza. Justo después, cubre generosamente con la mezcla de frutos secos y naranja, presionando ligeramente con los dedos para que se queden bien adheridos.

6. Al horno: Hornea a 200°C durante unos 10-12 minutos. El tiempo dependerá del grosor de los lomos; el salmón debe quedar hecho pero jugoso por dentro, y la costra ligeramente tostada. ¡Cuidado con no pasarte para que no quede seco!

💡 El Consejo Pro de Recetas de Casa LM

Para redondear el plato y presentarlo como un auténtico chef, sírvelo sobre una cama de puré de patatas trufado o acompañado de unos espárragos trigueros a la plancha. ¡El contraste de colores en el plato es una maravilla!