Tarta de Queso "Estilo La Viña" (San Sebastián Cheesecake)

En Recetas de Casa LM, nos encantan los postres que sorprenden por su sencillez y su potencia de sabor. Esta tarta no busca la perfección estética de bordes rectos; su belleza reside en su aspecto rústico, su cremosidad extrema y ese toque tostado que recuerda al caramelo.

¡Bienvenidos de nuevo a Recetas de Casa LM!

Hoy os abrimos las puertas de nuestra cocina para compartir un secreto que ha conquistado paladares en todo el mundo: nuestra versión de la legendaria Tarta de Queso "Estilo La Viña". En Recetas de Casa LM, nos apasionan los postres auténticos, esos que, con ingredientes sencillos y sin complicaciones técnicas, consiguen un resultado absolutamente espectacular.

Esta tarta es la definición de "imperfección perfecta": rústica por fuera, con ese tostado característico, e increíblemente cremosa, casi líquida, por dentro. Si buscáis el postre definitivo para sorprender, habéis llegado al lugar indicado. ¡Preparaos para hornear felicidad pura con esta receta de Recetas de Casa LM!

 Ingredientes

• 1kg de Queso crema (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente).

• 500ml de Nata para montar (mínimo 35% materia grasa).

• 5 Huevos grandes (L).

• 300g de Azúcar blanco.

• 1 cucharada (15g) de Harina de trigo o Maicena.

• Una pizca de sal.

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 Paso a Paso

1. Preparación: Precalienta el horno a 210°C con calor arriba y abajo. Forra un molde desmontable (de unos 24 cm) con papel de horno humedecido; deja que el papel sobresalga por los bordes, ya que la tarta sube mucho en el horno (luego bajará).

2. Mezclado Simple: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. No batas en exceso para no introducir aire.

3. Incorporar Huevos: Añade los huevos uno a uno, integrándolos suavemente antes de añadir el siguiente.

4. Nata y Harina: Vierte la nata líquida y la cucharada de harina tamizada. Mezcla hasta que la masa sea homogénea y fluida.

5. Horneado: Vierte en el molde y hornea durante 40-45 minutos. La tarta debe verse muy tostada (casi quemada) por fuera, pero al mover el molde, el centro debe "temblar" como si fuera un flan.

6. El Reposo Crítico: Este es el paso más importante en Recetas de Casa LM. Deja que la tarta se enfríe a temperatura ambiente y luego métela en la nevera al menos 8 horas (mejor de un día para otro). La textura se asienta y se vuelve celestial.

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 El toque de Casa LM

Sírvela a temperatura ambiente (sácala de la nevera 30 minutos antes) para que el centro recupere su cremosidad. No necesita mermeladas ni acompañamientos; su sabor es el protagonista absoluto.

¡Muchísimas gracias por endulzar vuestro día con nosotros en Recetas de Casa LM!

Ha sido un verdadero placer compartir los secretos de esta Tarta de Queso "Estilo La Viña". En Recetas de Casa LM, nuestra mayor alegría es saber que estas recetas salen de nuestra pantalla para convertirse en momentos especiales en vuestras casas. Esperamos que ese centro cremoso y el sabor tostado único de esta tarta hayan sido todo un éxito en vuestra mesa.

Gracias por confiar en Recetas de Casa LM para vuestras creaciones culinarias y por formar parte de esta comunidad que ama la buena cocina. ¡Nos vemos en la próxima receta con muchas más sorpresas deliciosas!