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Ajoblanco de Coco con Brocheta de Melón y Jamón
Si buscas sorprender a tus invitados con un primer plato refrescante, elegante y con un toque tropical, este Ajoblanco de Coco es la opción definitiva. Le damos una vuelta de tuerca al clásico ajoblanco malagueño sustituyendo parte del agua por leche de coco. ¿El resultado? Una textura sedosa y un contraste espectacular con el dulzor del melón y el toque salado del jamón. ¡Puro verano en un plato!
¡Hola a todos y bienvenidos un día más a Recetas de Casa LM! El verano ya está aquí con toda su fuerza y, como bien sabéis, en esta cocina somos firmes defensores de no pasar calor frente a los fogones sin tener que renunciar al sabor ni a la originalidad. Después de repasar vuestros favoritos del blog, hoy os traigo una propuesta que le da una vuelta de tuerca maravillosa a nuestra gastronomía tradicional. Preparad las cucharas, porque hoy cocinamos un entrante fresquísimo, elegante y con un toque sorprendente: Ajoblanco de coco con brocheta de melón y jamón. ¡Vamos a por ello!
Tiempo de preparación: 15 minutos (más 2 horas de refrigeración)
Dificultad: Muy fácil
Raciones: 4 personas
Ingredientes
Para el ajoblanco de coco:
150 g de almendras crudas sin piel (puedes dejarlas en remojo la noche anterior para que queden más tiernas)
1 diente de ajo pequeño (sin el germen central para que no repita)
100 g de miga de pan del día anterior
200 ml de leche de coco (la que viene en lata, para aportar cremosidad)
200 ml de agua muy fría
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (de sabor suave, tipo Arbequina)
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Una pizca de sal
Para las brochetas de acompañamiento:
1/4 de melón (tipo Piel de Sapo o Cantalupo para dar color)
4-8 lonchas de jamón ibérico o serrano de buena calidad
Opcional: Unas hojas de menta fresca o almendras laminadas tostadas para decorar
Paso a paso
1. Preparar la base de pan
Trocea la miga de pan y ponla en un bol junto con la leche de coco y el agua fría. Deja que se hidrate durante unos 5 minutos para que se ablande por completo.
2. Triturar
En el vaso de la batidora o robot de cocina, añade las almendras crudas, el diente de ajo y la pizca de sal. Incorpora el pan remojado junto con todo el líquido (la leche de coco y el agua). Tritura a máxima potencia durante un par de minutos hasta obtener una crema completamente fina y homogénea, sin tropezones.
3. Emulsionar
Sin parar de batir (a velocidad media), añade el vinagre de Jerez y ve vertiendo el aceite de oliva virgen extra poco a poco, en forma de hilo. Esto hará que la sopa emulsione y adquiera una textura aterciopelada irresistible.
4. Enfriar
Prueba y rectifica de sal o vinagre si lo consideras necesario. Pasa el ajoblanco por un colador fino si prefieres una textura aún más sedosa. Tápalo y llévalo a la nevera durante al menos 2 horas. Debe servirse muy frío.
5. Montar las brochetas
Mientras la sopa se enfría, utiliza una cuchara parisina (vaciador de melón) para hacer bolas de melón, o simplemente córtalo en dados uniformes. En brochetas de madera pequeñas, ensarta alternando las bolas de melón con las lonchas de jamón de forma vistosa.
Presentación y emplatado
Sirve el ajoblanco de coco en cuencos individuales o platos hondos bien fríos. Coloca una brocheta de melón y jamón apoyada en el borde de cada plato. Justo antes de llevar a la mesa, decora la sopa con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y unas almendras laminadas tostadas para aportar un toque crujiente.
💡 Tip de recetas de casa LM : Si quieres una textura más ligera, puedes ajustar la cantidad de agua fría al final del triturado. Además, esta receta es apta para veganos si decides omitir la brocheta de jamón y sustituirla por unas uvas verdes o dados de mango.
Muchísimas gracias por acompañarme una semana más en los fogones de Recetas de Casa LM. Vuestro apoyo y el cariño que le dais a cada post es lo que hace que esta cocina siga creciendo día a día. Si os animáis a preparar este ajoblanco de coco, no dudéis en dejarme un comentario aquí abajo o etiquetarme en redes sociales; ¡me hace una ilusión enorme ver vuestras versiones! Gracias de corazón por estar al otro lado, ¡y que aproveche!
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